格格党

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第122章 做戏（第1页）

“伏藏豆？”

沈怀瑾一字一顿道，他仔细打量顾青几眼，眼珠子转了转，“你是说用来调香的伏藏豆？”

“正是。”

顾青缓缓点头，“大人容下官慢慢道来。”

这也是顾青这一两日翻了不少书册，细细琢磨出来的。

这么多年，从未有人拿豆子来制曲，定有缘由。

官家想尝的酒，当初阿爹偶然制出的酒，还有此次西南贡酒，没有名字，因闻着不似现有黄酒清香，最大的差别就是有股复杂醇厚的酱香气味。

至于入口后的口感，这些酱香风味的酒，如今还赶不上已有之酒。

可新鲜玩意总是让人挂怀，也值得一试。

究竟该如何酿制？顾青绞尽脑汁回想，阿爹这头的线索，除了歌谣模糊不清的几句唱词，就是阿爹提过“风曲酒法”

四字和酱香韵味，可究竟是何意，他仍不知。

而酱，最易让人联想到制酱所用的豆子。

顾青起初以为，是有人误打误撞，酒曲里掺了豆子，遂用了豆子来试。

可先前以豆入曲，香味极易偏颇，勾调出的酒液，入口风味又没有加成。

反而为了平衡豆子带来的口感，拘束颇多。

但短短月余，不能完全证明以豆入曲不可行。

细细想来，有好几种可能。

一是加了豆子，不管再如何，也只会止步于西南贡酒当前的火候，闻着香，入口平平。

二是加了豆子能成，但需好几载，现下等不起。

先前顾青加了豆子的酒曲还在，仍可继续试制，但不敢赌，所以想多寻些路子。

三来不加豆子，若时日充足，用旁的法子，诸如控制火候，来激发酒曲的酱香味，兴许能成。

可眼下只有一月……除此外，一曲多投更是虚无缥缈，先将酒曲制出来，才是正事。

顾青思索再三，没有提起此事，只讲了对豆子的几种猜测。

“所以你想试试，用特殊处理过的伏藏豆。”

沈怀瑾渐渐琢磨出味来。

普通豆子入曲，极易有腥味。

那伏藏豆，据说是产自西南边地山中的赤小豆，多番火焙后所得，宫中用来制香，或是制药。

其香味殊异，但口感极为平和，约近于无。

名字虽有豆，却也算不得豆子了。