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桑野回到厨房,从储物戒中拿出一枚玉髓举到眼前。
玉髓中游着几尾乌鳢鱼,这是十方坞的特产,瑶池里的灵鱼和普通乌鳢鱼的杂交后代,鱼苗被一任掌门带了回来,日常养在后山的溪水中。
乌鳢鱼一向有着促进伤口愈合、伤疤止痒的功效。
哪怕是民间有人受伤,将养时也会做上一道乌鳢鱼汤来补身。
修仙界的乌鳢汤更是精进、效力不凡。
修士们小打小闹受了伤,没钱买仙丹的便会到十方坞酒楼点一道乌鳢豆腐汤,连吃带修复,吃完伤口也就长好了。
十方坞讲究吃鱼吃鲜,鱼不似禽类或是牲畜,死亡后总会快速失去鲜美肉质;有更甚者,像海鲜、河鲜一类,死亡后会快速腐败、产生毒素无法再食用。
所以十方坞一向是用珍贵的玉髓来保存鱼肉的,让它们好似还生活在流动的溪水里。
桑野的玉髓里,一直用蚕豆喂养乌鳢鱼,这样会使鱼肉变得脆生鲜嫩,也就是桑野上次承诺乌嘉柠的脆鱼鲩。
师傅把乌鳢鱼养在洞天瀑布下,不仅用蚕豆喂养,还会一直让它们逆流而上、一刻不停的运动,肉质比之溪水里的更有嚼劲。
小师姐养出了无刺乌鳢鱼,放进师傅的洞天逆流,因为没有刺,乌鳢鱼游的很费力,竟然养出了像海鱼一般的蒜瓣肉,肉质分明似蒜瓣、没有普通浅水鱼的纤维感。
谁能不感叹一声乌鳢鱼满门忠烈?
桑野取出一条大概3、4斤的乌鳢鱼,它乍离开水面猛得在蹦了起来,试图离开桑野的掌控。
桑野怎么会如它所愿,乌鳢鱼全身布满粘液,抓鱼身绝对行不通。
她眼疾手快拽住鱼的腮,从腮边伸入两指便死死勾住了它的头。
乌鳢鱼大力摆动满是肌肉的鱼身,宁死不从。
桑野将它利落的甩进水池,用刀拍了几下后,乌鳢鱼老实了,再也不动了。
用一把切水果的匕首将鳞片刮干净、内脏挖出,只留下鱼泡和鱼籽。
然后烧开一壶水,将鱼两面翻转都淋上,接着再用小刀刮动鱼身,鱼身的粘液便像泥点子一般掉落。
刮了三四遍之后,桑野把鱼放到水下冲洗,扒开鱼肚至顶到脊背的鱼骨,扯掉鱼腥线,用一把小刷子将血块等杂质清洗干净。
剪掉背鳍后,沿着脊背骨剔下两片鱼身,顺着脊背骨两侧的鱼刺将鱼肉一整块片下来,然后斜着刀切蝴蝶片,便能得到弯曲状的鱼片。
鱼片再用水沥一遍,直到流下的水不浑浊、鱼片透亮清晰为止。
放入一点点盐、胡椒先抓拌均匀后,桑野分出两个蛋清,放进去一起搅拌,这样浆出来的鱼片乳白鲜嫩,加了蛋黄就没有这样的效果。
食客讲究“色香味俱全”
,色排第一是有道理的,看着好吃才有品尝的想法。
而后加入少量生粉、滴入一小勺油一起浆鱼片,这样鱼片不会粘连在一起。
放一旁静置一会。
鱼头连着脊背骨和少许挂连着的鱼肉一起剁成小块,顺带着把鱼头里的鱼齿等不能吃的全拔了。
掏出昨天刚熬好的猪肉,陶罐里一片雪光锃亮,散发着迷人的香气。
桑野挖出一勺油,将锅加热后沿着锅壁均匀的抹上,猪肉膏受热化开,沿着漆黑的锅壁滑下,在锅底汇成一汪浅色油塘。
润完锅之后把剁块的鱼头鱼骨扔进去炒一遍,放入大葱结合生姜等去味提鲜,炸至表面金黄后,倒入之前炖好的高汤、加入灵泉,最后把之前剩下的当康猪骨髓一起放进去炖煮。
只希望乌嘉柠的小当康精神体多接收点同族灵气,快点复苏。
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