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块菜（第1页）

第二十五章：块菜

怎么没问题，问题大了，之前楚怀北就发现家里吃的糖有黄糖和红糖，都是用甘蔗做的，甘蔗只有南方能生长，所以糖在北方要比南方贵一些。

这儿居然还没有用甜菜制糖，对她来说真是天大的好消息，对，她吃到的块菜汤就是甜菜，要是糖能自己生产，说不定以后她能做出大伊万，让蒙古骑兵有来无回，想到还有四年就要亲自面对那场战争，楚怀北怎么着也要努力活下来。

“母亲，儿子想要这些块菜来制糖。”

楚怀北的话一出口，就将太妃打了个措手不及，太妃带着不确定的语气复述“制糖？”

“是的，母亲，就是制糖，百姓吃的红糖，还需劳烦母亲安排一处隐秘一些的庄子，里面仆人最好是签了卖身契的，此事事关重大，必须谨慎些。”

楚怀北原本想让伤退的兵丁参与进来，不过现在的情形看，不确定有没有世家的线人在，还是先稳妥一些吧。

太妃见楚怀北不是说笑，而是真要用块菜制糖，她从来不知道块菜能做糖，她只知道南方种的甘蔗可以制糖，只不过在南方被几个世家联合起来垄断了甘蔗的种植和制糖工艺，外人很难插手进去。

这事要是真的能成功，那么以后北境的糖，就捏在了王府的手里，是个好事。

太妃没有思考多久，便把安置场地的事情答应下来，只要有机会，都要试一试，说不定就成功了呢，至于儿子怎么知道的，她也不想细究了。

第二天太妃就开始着手安排，先是将手中的庄子都捋了一遍，偏远的庄子有好几个，考虑到制糖肯定会有味道飘出，那么附近最好没有其他人，最终选了幽云城外五十里地，人迹罕至靠着山林的田庄。

确定好地方，便将各个田庄上签了死契的下人抽了一部分人转移到糖坊里，人员安排到位后，楚怀北先让人按照她的图纸修建了一间特制的灶间。

这灶间，长二十米，宽十米，坐北朝南，南北两侧都等距开了五扇大窗户，北面靠墙由东到西造了七口依次升高的灶台，南面靠墙做了一排两米的宽的操作台。

在第二口锅旁边放置了两口大缸。

糖坊里有一口深井，正好方便取水使用。

楚怀北还亲自往这座延绵上百里的山中探查了一番，原本带着府兵是想清理一下山中的野兽，免得到时候因为制糖的气味传出来引来野兽伤人。

没想到却得了意外之喜，在一处山坳中，楚怀北发现了裸露在外的石灰石，这可是烧制生石灰的原料。

原本楚怀北打算派人去各地收购生石灰，走多条路线回来，尽量避免被别人发现王府采购大量生石灰。

现在有了这个意外之喜，那么这一步可以忽略，生石灰直接自己烧制，既隐秘又能节省不少成本。

楚怀北派人驻守在此处，又向母亲调派了不少人手，在山坳中就地清理出一片平整场地，建房造窑炉。

这般如火如荼的进行了半个月，终于将前期准备全部做好了。

楚怀北吩咐庄子里的人，将成熟的块菜全部挖出，送到糖坊里，由糖坊里的工人进行分工协作，清洗，削皮，切丝。

切好的块菜丝，全部放进第一口锅中，加水至没过块菜丝，熬煮十分钟，将块菜里的糖分溶解在水中，捞出块菜丝，放到一旁的大缸中放凉，凉了以后用纱布再次挤压，压出糖水放回锅中继续熬煮。

将糖水熬制到开始泛红，倒入另外一口大缸中，加入黄泥水和石灰水，与糖水充分搅拌均匀，静止三十分钟。

取上层清液倒入定制的纱布盘中，让经过过滤的水流入第二口锅，继续熬煮糖水。

在糖水颜色变深一些后，将这一锅的糖水换到第三口锅中熬煮，第二口锅继续熬制初步过滤的糖水。

如此，在第三口锅的糖水颜色更深的时候，换到第四口锅，依次轮换，直到第七口锅，此时，这口锅的火势是最小的，需要慢慢熬制，等糖汁浓稠，滴在凉水中可以凝固不化时，就可以起锅了。

将熬制好的糖水直接倒在定制的铁皮包裹的工作台上，由三人同时对台面上的糖水翻拌按压，直至凝固碾碎变成红糖。

第一次制糖太妃也在场，亲眼见到块菜逐步变成了红糖，内心极其震撼，同时脑中慢慢出现多种想法，太妃压下自己想说的话，等着回到王府在和儿子慢慢商讨。

楚怀北先将红糖做出来，回头再慢慢研究红糖脱色制白糖，红糖中的杂质太多，不能作为原材料使用。