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这酸菜鱼最后一道工序,就是将青红辣椒洒在鱼片上,热油一泼就好了。
不过,这个年代还没有辣椒,唐宁宁便弄了点青红花椒放了上去点缀,热油一泼,美味就做成了。
随后,她又淘了米,想着有两个大男人,就多蒸了一些。
‘娘,我回来了。
’
“凳子放在那儿,快来帮娘做饭。”
顾烟接过唐宁宁手里洗菜的活儿,“这茄子要怎么做?”
“做个茄子煲,刚好昨天剩了点猪肉,给它吃了。”
厨房里,一阵又一阵的散发出来了香味,引得在院子里聊天的两个人馋的不行。
“这老二媳妇做饭真香啊。”
里正也瞅了一眼厨房,感慨道,“要不怎么能去卖吃食赚钱。”
在两人闲聊的时候,唐宁宁已经起锅烧油,将大虾爆炒了,她没有用油炸,直接用葱姜花椒下锅爆炒,放了油泼辣子。
这油泼辣子是唐宁宁用番椒制成的辣椒,入味浓,适合做硬菜。
出锅的时候撒盐,又加了梅子汁儿。
快速翻炒了几下,便出锅装盘了。
人多,她怕不够吃,又炒了一大盘芹菜,最后又做了一道茄子煲。
这茄子煲是在砂陶锅里做的。
就是类似于现代的砂锅。
先将茄子切长条,放在清水里泡十分钟。
肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切碎。
先在柴锅里放油烧热。
放姜蒜、番椒和大酱小火炒香,然后放入肉末一同翻炒。
随后放入茄子继续翻炒,放盐、少许酱油翻炒均匀。
她又将陶砂锅提前放在火上烧热了一下,将炒好的肉末茄子倒入砂锅,盖上锅盖,小火焖五分钟,出锅前撒葱花,淋少许麻油,也就是香油。
“娘,这茄子煲好香啊。”
...
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