格格党

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第49章（第1页）

柳金枝也是同样。

顺便还能让顾客们感受到他们柳氏饭馆的诚意和手艺，是一举多得的事情。

阿芹对柳金枝很崇拜，言听计从。

一听说要去拿竹子，就迫不及待的跑了过去，没过多久就哼哧哼哧地拖出来两麻袋竹筒，满头大汗道：

“师父，竹筒有好多，但是大小、厚度都不一样，随便用哪个都可以吗？”

这就是教学的第一点。

柳金枝摇头，道：“当然不是，食物也有自己的脾性。

如果用了不合脾性的东西，这会伤了食物的味道。”

“就拿竹筒饭的竹筒来打比方吧，一般要用新鲜的粉竹或者是山竹，这样在蒸饭的过程中，才能够保证竹子的清香进入每一颗饭粒。”

“另外米也是有讲究的，需要用山兰稻，也就是香米来配，口感才能够又有嚼劲，又清香扑鼻。”

“现在你去拿山竹和香米来。”

阿芹听的两眼发亮，只觉得柳金枝说的每一句话都是知识点，很想拿个小本子全部记下来。

但她又舍不得做过柳金枝接下来的教学，于是赶紧拿好了山竹和香米，站到灶台前。

“师父，接下来怎么做？”

阿芹问。

柳金枝道：“你看好。”

她拿起竹子，在清水里洗干净，再一一摆放在灶台上晾干。

在把香米也细细淘洗过一遍后，她也不急着将香米塞进竹筒中，而是把米放进一个干净的盆里，往中加入适量的盐，用竹箸搅拌均匀。

然后取来一块肥瘦相间的猪肉，用菜刀切成碎，也跟着一块丢进盆里，再度搅拌。

这样一来，香米、盐巴和瘦猪肉就完全混合了。

到了这一步，柳金枝才道：“现在可以把这些东西塞进竹筒里了。”

又转过头对阿芹说，“去取一个烧烤架来。”

阿芹点头去了，用手脚麻利的把烧烤架架在灶眼上。

柳金枝自己也没歇着，转过头去取了一些芭蕉叶，把这些芭蕉叶塞在竹筒的开口，一片，两片，三片，塞到柳金枝确保竹筒里的饭不会落出来，才肯停手。

“把火钳递给我。”

柳金枝伸手。

阿芹勤奋照做，一双圆溜溜的大眼睛认真的盯着柳金枝的每个动作，充满着求知欲和好学欲，似乎生怕错过任何一个知识点。

柳金枝见她这么勤奋好学，一边操作一边细心解释道：

“我们要用火钳把这些竹筒一个接一个夹到烧烤架上。”

“在烤的过程当中要注意火候。”

“大火容易烤焦，小火容易不熟，还是中火为好。”

柳金枝夹了一个竹筒当做示范。

“你瞧竹筒的表面有一层膜，当火烤到这层膜的时候，它就会发生卷曲。”

“但是新鲜的竹筒水分多，一时之间不会烤焦，里面的饭和肉也不会熟。”

“所以要想知道里面的饭的生熟情况，就观察竹筒的表面。”

“什么时候竹筒的膜被烤焦了，那里面的饭和肉就熟了。”