格格党

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18包子豆浆（第1页）

洗净了磨盘，唐宛做了两碗醪糟鸡蛋。

前几日给陆家送鱼汤时，陆家大嫂又回赠了一大块红糖砖，唐宛切了两块化进碗中，又甜又暖，喝得人浑身舒坦。

又热了早上特意留下的两个肉馅饼，吃得简单，却很有滋味。

唐睦长这么大，还是第一次吃醪糟，也就是酒酿。

毕竟含有少量酒精，唐宛没放很多，其实她买醪糟本就不是单为了吃的，而是另有用途。

饭后，唐宛仔细清洗了双手，回房捧出一个密封的瓦瓮，准备查看其中的情况。

唐睦见状，也忍不住好奇地凑过去。

这个瓦瓮里面是什么东西他不清楚，阿姊神神秘秘地鼓捣了好几天，是用醪糟、面粉加水做的。

见阿姊脸上露出满意的神色，唐睦又走近了些，随即闻到一股淡淡的酒味。

昨儿他闻着这东西，分明还透着一股微微的酸。

唐宛伸手进去，将面头轻轻一扯，面团回弹松软，正是她想要的状态。

这是她用干面粉、醪糟加水发出来的老面引子。

这年头没有酵母粉和泡打粉，想发面只能用这种老法子。

幸好她以前出于好奇养过一阵老面，前几日在集市上看到有人卖醪糟，心想这玩意迟早要用到，就顺手买了些，回来尝试了一下。

还真叫她弄成功了。

有了这个老面引子，发面就不成问题了。

不过这玩意发面没那么快，如果用酵母粉发面，半小时就差不多了，眼下的温度用这个发面，起码需要十个小时，也就是一夜时间。

但老面引子也有好处，发面的时候不会损伤面筋，吃起来会特别劲道，口感更好不说，还能更大程度保留面粉原本的香甜。

不过后期需要加些碱来中和，不然做出来的面食会略微发酸。

唐宛揪出两个鸡蛋大小的引子，用手撕成小块小块的，加水化开后开始加干面粉和面。

她没使劲揉，只是揉到盆光手光面光，便盖上木锅盖，放在房间内发酵。

这时节晚上还有点冷，屋里有人气，稍暖和些，有助于面粉发酵。

剩下的老面引子，她又加了些干面粉进去。

她打算再接一回面，把这引子养起来，等将这瓦瓮都养满了，再切成小块风干。

这样处理过的老面引子可以保存半年，用的时候用温水催发就成了。

忙完这一切，天色也渐渐昏暗下来。

趁着还能视物，姐弟两个又去抬了几桶水，将菜地浇了浇。

唐睦有些惊喜地说：“阿姊，这些野葱竟然真的成活了！”

先前他们从城外小树林挖回来的野葱，有些没吃完的，以及刻意留下来的葱根，唐宛顺手种在了菜地里，唐睦原本还不太信能养成，今日看着，竟都挺拔起来，瞧着也比前两日青翠水灵许多。

唐宛也露出几分欣喜。

野葱虽然细小但风味更浓，眼下这时节没多少绿叶菜，能有一口野葱吃也是个调剂。

这法子既然行，以后再多挖些回来种。