格格党

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第六十章 新品蒸鱼（第3页）

“可是，这样的话，鱼的鲜美岂不是没有了？”

潘掌柜提出疑问。

“不会。

鱼的鲜味怎么来？靠鱼本身。

如果我们把它蒸一下，鱼自身的味道就能自内而外散发了。”

叶书怡侃侃而谈。

潘掌柜拍起手掌：“妙啊！”

他怎么没有想过呢？所有食材，好味道首先是来源它本身。

叶书怡的小巧思，把他佩服得五体投地。

“叶小姐，我今后还要和你多多交流，你就是未来港岛厨艺的领军人物。”

潘掌柜毫不吝啬地夸赞道。

或许已经是了。

各种美食他也吃过了，但是叶书怡做的，独树一帜的好吃。

“以后还要跟潘掌柜学习呢！”

叶书怡说，“我看看潘掌柜做的手撕鸡也很不错。”

“哈哈哈，来试试！”

潘掌柜让出一步路来，期待地说。

“好。”

叶书怡看着这手撕鸡，倒是一种传统的盐焗手撕鸡，上面有香菜和葱，还有芝麻、八角、姜、花生米。

闻着很香，应该有耗油、料酒、花生油。

叶书怡夹起来试了试，鲜嫩够味，手撕鸡独特的口感，唇齿留香，嫩滑多汁。

“潘掌柜，做得不错哦！”

叶书怡点赞。

“哈哈哈，叶小姐能吃出来，它和一般手撕鸡有什么不一样吗？”

潘掌柜问。

他这个看起来普通的手撕鸡，也是有创新在的。

毕竟要和叶书怡这种创新性厨艺新星相比，他可不能太老套。

不然人家下次不带他切磋了咋整？他灵机一动，就有了这个手撕鸡。

叶书怡细细品尝，吞咽，心中有了答案。

“潘掌柜，你这个手撕鸡，比一般的要多了点甘香，是不是有柠檬水，还有白糖、藤椒油，花椒油？”

前者刺激味蕾，白糖增强口感，藤椒油和花椒油，会让手撕鸡更爽口。

加的不多，并不辣。

是在传统基础上，微量添加。

但是这小小的举动，就能让原来的手撕鸡味觉提升一个大层次！

厉害的厨师，他能吃一口就能知道配方，叶书怡便是：（）九零香江小厨娘