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妙食的整改,角度清奇。
一个是削减厨师,把一部分没有犯大错、厨艺良好的厨师开除。
再一个是提高菜品价格,赚取更多盈利。
还有就是减少食材成本,放弃追求新鲜的、好的食材,转而接受残次品食材。
比如,白切鸡最重要是鲜,需要当天杀,当天煮,有条件的话,用湛江走地鸡和清远鸡最好。
妙食倒好,不但用饲料鸡,还用吃饲料的冰冻鸡,鸡龄还短,最多三个月就要上桌。
太嫩,不禁烫,也没鸡味和鲜味。
客人怎么会吃不出来呢?妙食这个神操作,是要自砸招牌。
不但鸡不新鲜,鱼、虾、鸭、青菜等各种食材也不新鲜。
做出来的食物,又能好到哪去?况且,妙食向来以味道好,价格贵闻名。
这样味道差,价格还死贵的情况下,顾客自然不会再来。
现在来的,都是还不知道这事的客人。
一天里好几回客人闹事,乌烟瘴气。
焦宇是因为热爱而当厨师的,他想自己做出来的食物有人喜欢吃,想把菜品当成艺术。
得知这个整改消息,他很错愕。
他先是请了两天假,来考虑自己的未来。
两天过后,他决定离开妙食。
用残次品给客人做吃的,这事他做不出来。
妙食要裁员,有主动辞职的自然是好。
但焦宇是店里的主厨,老板还是劝了一下,问是否考虑清楚。
焦宇没有犹豫地说是。
就这样,他离职了。
叶书怡听完,也觉得妙食的老板简直不可理喻。
这种人当成初怎么把妙食经营好的呀?莫不是多亏了焦宇坐镇。
“你做得很对,这种没良心的经营模式,过不了多久就会崩溃的。”
叶书怡已经吩咐过店员上几个菜,还有酒。
她夹了个鸡翅到焦宇碗里,说:“希望你可以展翅高飞,离开那里,也会越来越好的。”
“嗯,谢谢。”
焦宇没怎么夹菜,但是吃了碗里的鸡翅。
他喝了杯酒,酝酿几秒道:“其实我已经有新的规划了。”
他提离职,是再三考量的决定,也有了新的方向。
叶书怡听了,又给他斟酒,好奇道:“是什么呀?莫非是去凤成酒家?那里规模大,最近也在广纳贤厨,你去了待遇不会比妙食差。”
“又或者,你有没有考虑自己开店呢?以你的厨艺,开店生意会很好的。
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