格格党

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第161章 被抛弃的忧伤（第4页）

语气中带着催促。

神情中饱含期待。

那双扑闪的大眼睛让人完全不能拒绝。

赵四郎：“……”

虽然已经预料到了会是这种结果，可是赵四郎还是很心塞，忽然有种被抛弃了的忧伤。

再看看捋着胡须满脸得意地望着他笑的小老头，赵四郎无声地叹了口气，放下才刚拿起来的筷子，认命地端起大瓷碗，放到楚伯的面前去。

后者丢给他一个“小样，跟我斗”

的眼神。

沈玉楼丝毫没察觉到老少二人间的暗潮汹涌，她拿起桌上的筷子，双手捧上去递给楚伯。

“楚伯，您尝尝。”

“好，那我就尝尝。”

楚伯含笑接过筷子。

沈玉楼睁着一双清澈透亮的大眼睛，眼巴巴地望着他。

所谓红牛荟萃，其实就是牛杂大杂烩。

沈玉楼用的是做冒菜的方式做的这道菜。

底料是她自己炒制的，将葱姜蒜，大料，八角，草果，肉蔻等香辛料，放进七成热的猪油锅中，用文火细细煸炒出香味来，然后再放入干红辣椒段，以及辣椒粉，便能得出一份热辣辛香的红油底料。

她穿来的这个时代，虽然在历史中没有任何记载。

但这里的地貌，以及饮食习惯，比较偏向与前世的川渝地带。

不管是淮水县，还是宁州城，两地人的口味都偏重，几乎人人都能吃点辣子。

所以，沈玉楼炒制的这份底料，是传统的冒菜口味，有辣味，但又不至于太辣，属于香辣口的。

底料炒好后，将提前用母鸡和猪骨一并入锅熬好的高汤倒进去，待高汤烧的滚开，便依次放入提前卤制好的牛杂，以及一些清爽解腻的时令蔬菜。

最后出锅，撒上葱花，芝麻，花生碎，再淋上一瓢热油，一道热气腾腾香味扑鼻的冒菜就算大功告成。

之所以不直接叫它冒菜，而是取名红牛荟萃，自然是为了迎合那些官家夫人和富家太太们。

这些古代的贵族阶层们，做什么事情都喜欢讲究个高大尚，仿佛不这样，就难以彰显出他们尊贵的身份似的。

楚伯先夹了一筷子的牛肉卷放进嘴里。

牛肉卷取用的是牛脊背上那条长肉，是牛身上稀缺且肉质极佳的部位，又称吊龙。

所以沈玉楼没有提前卤，甚至都没有腌制，就是切成如蝉翼般的薄片，然后在出锅前的最后三十秒钟放入底汤中。

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这样做出来的牛肉，鲜嫩不说，还能最大程度保留住食材本身的鲜美。

不出意外，楚伯吃完这一口后，眼睛都亮堂了许多，连声夸赞道：“不错不错，滑嫩爽口，味道鲜美！”

然后拨开汤面上漂浮的红油，又从碗里夹出一筷子肉。

这次夹出来的是一筷子牛百叶。

牛百叶沈玉楼给切成了条状，一根一根的，看起来像是黑粮面条。