格格党

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苹果炖猪排，用的他俩都喜欢吃的松坂猪排，这种肉肥瘦相间，肉质紧实弹牙，风味也比普通的白猪肉要浓上些许。

肉排早就用刀背拍松了，边缘的脂肪也划了几道口子。

“滋啦！

！”

肉排一下锅，白烟立刻腾得高高的！

锅底滚烫，激得肉排油星子四处飞溅。

五条悟早有先见之明用叉子压着肉排不让它动，这么摁着它在锅底狠狠游了几圈。

肥油从刀口处渗出来，呲啦、呲啦——锅底冒着香喷喷的小泡。

因为祈本里香太小了，夏油杰便只安排她帮大家洗苹果，至于削苹果皮的活儿，他仗着小朋友看不见咒灵，趁对方一个不注意就召唤裂口女出来干完了这事。

黄油焦糖已经彻底化干净，野苹果一股脑儿倒进去，酸涩气被甜甜的热气一冲，软塌下来。

苹果翻炒几下，夏油杰立刻往锅里扔了两粒丁香，一股淡淡的草药香味立刻窜上来。

紧接着，是杏子果酱、柠檬汁、细盐和五条悟刚煎好的猪排……

肉排刚出炉的漂亮焦糖煎面被红扑扑的果酱吞掉了。

“咕嘟咕嘟……”

锅里的苹果炖猪排小火煨着，冒起鱼眼泡。

野苹果、杏子的果香和丁香粒那点辛甜的草药气味一齐飘出来，又被夏油杰无情地用锅盖压回去！

祈本里香和五条悟狠狠吸了吸鼻子！

好想快点吃上呀！

猪排还得炖好一会儿时间，刚才用来煎肉排的锅便腾出来炸天妇罗用。

夏油杰数了数用作天妇罗的山菜。

山椒叶、刺嫩芽、蕨菜、款冬、舞茸菇……

还挺丰富的嘛！

野菜的味道普遍会带点苦涩，尤其是蕨菜——新鲜蕨菜的涩味很重，必须要加盐焯水才能去掉那股青草的涩气。

他们家吃蕨菜，基本上都是夏油爸爸给蕨菜焯水后裹上面衣用芝麻油来炸香。

是的，芝麻油。

这是比一般天妇罗要更加醇香和奢侈的做法。

野菜是没有油水的，必须要搭配一些香醇的东西才能让它吃起来不那么可怜单薄，同时又把山野的风味给带出来。

“呲啦——”

大家亲手采摘的蕨菜都是最鲜嫩的蕨菜芽尖，此刻，它们裹着面衣，在油锅里蜷缩得更用力，小声挣扎着，慢慢膨胀，像一群白胖的小弹簧。

油面泛起鼓泡的细响。

炸衣在几秒内迅速膨起，颜色由淡黄变成深金。

芝麻油炸出来的面衣会比玉米油颜色更深。

锅里的天妇罗渐渐染上了芝麻油的坚果香气，单薄的山野菜被浓厚的油香包裹，变得丰饶起来。

风抓了一把香味，往林子里一甩！

呀！

周围的大树们也闻到了香气。

好香呀！

不等蕨菜出锅，刺嫩芽、款冬、山椒叶……这群森林里宝贵的小不点挨个儿穿上洁白的面衣滑进去了。

嫩芽尖儿裹着面衣，炸成翠绿中透金的小塔。

油锅还在滋滋作响，夏油杰忍不住捞了块刺嫩芽天妇罗上来品尝。