格格党

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夏油杰提醒，“别太快铲。”

硝子接过锅铲，细心地按压着春笋在铁板上游了一圈又一圈，铁板上的馅料渐渐膨胀，外皮也逐渐变得酥脆泛金。

五条悟凑近瞧：“硝子，没看出来你手艺还不错诶——”

猪肉脂肪在高温下慢慢融化，渗透进笋肉的每一个孔隙。

虾肉中的蛋白质受热变性，与猪肉的胶原蛋白共同形成了多汁的口感。

而铁板的持续热力，有让笋衣表面发生焦糖反应，产生复杂的芳香物质。

真香呀。

再来点！

再来点！

我的位置可多得是。

铁板热火朝天叫喊道。

一盒带着冰块的海产端上桌面。

那是他们在阿什部岛坐船出海时打捞上来的枪乌贼。

从冰桶中取出的鱿鱼触手还保持着一点点蜷曲的活力。

这些深海来客之所以鲜美异常，同样是因为体内富含谷氨酸和肌苷酸，这些天然呈味物质在低温保鲜下得到了完美保留。

五条悟持刀顺着透明微白的鱿鱼筒子边缘剖开。

断面渗出了点粘液——这里，正包含着让海鲜如此美味的游离氨基酸，一会儿它将要和油脂一同包裹住脆弹的鱿鱼肉。

“直接煎就行了吗？什么都不用放？”

“嗯！

这鱿鱼够新鲜，空口已经很好吃了。”

“我和悟之前抓到一种很小的萤火鱿，直接切开蘸一点点酱油就超级鲜。”

“啊～萤火鱿！

好想再吃一次——”

“以后有机会再去抓嘛。”

“你去吗？硝子。”

“好啊。”

一边聊着，硝子接过处理好的鱿鱼。

刀刃落下，精准切出均匀的圆环。

她特意保留了吸盘完整的触须部位：这里的肌肉纤维更紧密，煮熟后会呈现出独特的韧劲口感！

她平时喝酒最爱点的就是烤鱿鱼须了。

夏油杰将鱿鱼圈平铺在铁板上，“呲啦！

！

！”

，鱿鱼圈在接触到高温铁板的瞬间，迅速变白！

变弹！

蒜片在油中渐渐泛起金黄，释放出诱人香气。

高温让表面的蛋白质迅速凝固，锁住了内部的水分和鲜味物质。

虽然大家都在铁板上尽情跳着舞，可歇下来的时间却是不同的。

鱿鱼圈煎至七八分熟，就得立即起锅！

这时中心温度刚好达到六十度左右，肌肉纤维处于最柔嫩的状态。