格格党

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」

夏油杰一边搅拌着锅中的液体，一边在心里默念着这个原则。

这种野炊用传统柴火小炉加热的锅具升温极快，底部温度能瞬间飙高！

若是全用豆浆，不出片刻就会煮出一锅焦糊：豆浆的蛋白质遇热就凝，尤其是纯豆浆，一煮糊了就有股特别冲的味道，整锅都得毁。

因此必须加入适量的汤汁，将浓稠的豆浆稀释到恰到好处的程度。

锅子开始咕噜咕噜叫。

夏油杰把切好的鸡腿肉全丢了进去，肉块在汤面浮了一下，很快就沉下去了。

乳白色的汤面轻轻荡出一圈淡淡的油星。

这种豆乳锅不适合放牛羊肉和猪肉——红肉的腥膻味太重，脂肪含量又高，不仅会粗暴地掩盖豆乳特有的清香，还会压得豆乳发闷，汤会变得又浑又腻。

喝一口像吞下一层膜，油腥盖住了清香，完全不对味。

鸡肉之所以能与豆乳锅完美融合，正是因为两者有着相似的气质——温和、内敛、不张扬却底蕴深厚。

在文火慢炖的过程中，鸡肉会缓缓释放出自身的油脂与鲜味，而豆乳则以它独特的豆香与微甜作为回应。

它不像清水那般寡淡无味，也不似牛奶那样浓腻厚重，而是处于一个微妙的平衡点——足够浓郁能包裹住鸡肉的香气，又不会喧宾夺主，最终成就一锅醇厚顺滑的汤汁。

夏油杰掀开锅盖，蒸汽裹挟着香气扑面而来。

“美美子，帮大家把野菜和豆腐都放进去吧？”

“好的！

夏油大人！”

锅里接连躺了几块老豆腐，还有山芹和野菊苗。

野菜带一点苦，但那种苦是好的，是山里的干净味道。

这些山野之味是点睛之笔，它们自带的一丝清苦与芳香，恰好能中和鸡肉与豆乳的浓郁，让整锅汤不至于太过厚重。

汤还未完全炖至火候，夏油杰就先盛了两小碗放在一旁晾着。

他特意在碗底多放了几块鸡肉，上面盖着嫩滑的豆腐，最后浇上热汤。

这是给枷场姐妹准备的——两个小姑娘已经饿了太久，肠胃虚弱，最需要这样温润滋补又好消化的食物。

好香啊……

肚子饿得咕咕叫了。

但当夏油杰将碗递到她们手中时，两个孩子却犹豫了。

她们捧着温热的碗，目光在夏油杰空荡荡的手和自己面前的碗之间来回游移，迟迟不敢动筷。

“先吃吧，我还要再做点其他菜。”

看见他脸上鼓励的笑容，两个小姑娘才小心翼翼地端起碗，小口小口地啜饮起来，每喝几口就要抬头确认一下夏油杰还在身边没走。

喝着喝着，菜菜子用筷子拨开雪白的豆腐。

哇！

碗底藏着好多大块大块的鸡腿肉……

小朋友大口喝汤大口吃肉。

当豆乳锅的汤汁渐渐收浓，炊饭的香气也从土锅里飘了出来。

春天的味觉，首当其冲便是竹笋——鲜嫩、清甜，带着山野的灵气。

而竹笋料理中最具代表性的，莫过于竹笋炊饭。

揭开锅盖，蒸汽裹挟着浓郁的米香与竹笋的鲜甜扑面而来！

他们用的米还是御馔津准备的，米粒晶莹饱满又提前浸泡吸足了水分——这样煮出来才会粒粒分明又软糯适口。

竹笋被切成薄薄的扇形片，每一片都透着嫩生生的淡黄色。

除此之外，夏油杰还弄了两片油豆腐皮，先切成细丝，再细细剁成碎末。