格格党

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糖和肉表面的氨基酸碰到一块儿，在热力下产生了大量的香气分子。

阿古猪五花一下变得红亮诱人，同时爆发出那种特别浓郁、带点焦糖和坚果香气的肉味……冲绳黑糖特有的矿物质和蜜味儿也给这肉香添了深度。

猪肉裹了糖汁，就要马上加浓口酱油和泡盛酒进去。

咕嘟咕嘟……

温度保持在九十度左右慢慢煨着，这样炖肉的纤维不会猛地收缩变硬，而且炖之前在猪皮上扎的那些小孔就起作用了——不仅味道能进去，更重要的是皮下的胶原蛋白能慢慢、充分地转化成明胶。

这皮脂熬化出来的明胶一部分融进汤里，让汤汁变得浓稠挂勺；另一部分留在皮上，炖出来的猪皮就特别软糯，黏糊糊的，胶质感十足。

小火慢炖一个多钟头，肥肉的油润彻底化进汤里、渗进瘦肉里，瘦肉也炖得酥软了。

“好软烂！

！”

家入硝子惊叹。

这时候的肉块再用筷子一夹，颤颤巍巍差点化在筷子上！

肥而不腻、瘦而不柴。

众人敞开了吃，两口肉，一口面，再一大口肉，几杯泡盛酒畅快下肚。

“哈啊——！

好爽。”

“怎么样？我们岛上的酒十分不错吧？”

今天下午一起推酒缸的几位大人笑呵呵坐过来和他们一块儿聊天。

家入硝子又是一口肉配一口酒，汲汲嘴，半晌才慢慢应道：“哎……是，太好吃了。”

“哈哈哈哈哈！”

一旁担任御岳守的大叔笑着插话：“呀，好喝吧？我们这儿可没什么不到年纪不能喝酒的说法哟！

我家九岁的小孩子都能在大家酿酒的时候帮忙尝尝每一缸的味道。”

另一个大姐笑道：“啊，你们家那姑娘舌头确实灵！”

“是吧？肯定是遗传她外婆的。”

“那你们家的铺子未来还是要交给她打理吧？”

“是哟！

想是这么想的，哈哈哈哈……”

家入硝子好奇问道：“那……您和爱人都是咒术师的话，你们家小孩应该也有咒术师天赋吧？她将来不去做咒术师吗？”

对方摆摆手：“哎呀，哪有什么世世代代当咒术师的道理？咒术只是一种能力而已。

一个人有什么能力是她自己的事，如果把这当成唯一的命运，那就没意思了。”

家入硝子微微一怔。

“是吗？”

她轻声说，“听起来真不错。”

对方点头：“是啊。

我们本想让她继承家里的铺子，但她自己没这志向。

玖留美是个有想法的小鬼头，去我们铺子买酒的外地客人都爱找她聊天，说她人小鬼大讲话好玩得很。”

“呀——你们都不知道！”

他模仿孩子的语气：“有一天玖留美突然跑来跟我说：‘我将来要去读大学，学海洋保育！

’我和她妈上网一搜——这不就是养鱼养虾吗？”

众人哄笑。

“呀……贤信家的孩子真是不得了呀！”