格格党

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莉乃，凉拌菜就交给你了！”

岛袋奶奶朝孙女喊道。

“没问题！”

岛袋莉乃爽快答应。

厨房里飘着浓郁的海鲜香气。

大人们将红树林蟹的蟹壳扒开，放到炉子上烤。

“祖母教过我们煮蟹汤时要先燎一下壳，这样汤底会更香，她最喜欢这个味道了。”

七海建人手里削着木瓜，也开口和几位阿姨们聊起来：“说起来，我外婆也教过我类似的技巧。

不过是西班牙海鲜汤，里面要放藏红花和番茄。”

“哎呀，那肯定很特别！”

岛袋奶奶眼睛一亮，“澄江她就爱学这些新奇做法，有次还非要试试奶油配海葡萄呢！”

众人哄笑。

“小悟啊，帮奶奶把那蟹钳子拿过来吧！”

“哦！”

红树林海鲜锅里，有两位风格迥异的蟹将军。

第一位蟹将军，是威震红树林的大青蟹！

它体型魁梧，一身硬甲，肉又厚又扎实，驯服这位林中霸主可得先费点功夫。

蟹身斩块。

蟹钳敲出裂纹。

先下热锅煎出焦边，再用明火燎一下蟹壳。

这两步看着麻烦，却是锁住精华的关键——

煎，是给蟹肉穿了件紧身衣，把丰腴的汁水牢牢锁住，后面久炖也不怕肉质变柴鲜味流失；燎，则逼出了蟹壳深处的焦香，火舌慢慢舔舐出甲壳素，沉入锅底，化作汤蕴。

这么一番锤炼后，大青蟹才能气定神闲投入汤水的怀抱。

另一位主角招潮蟹可得耐住性子晚点登场。

如果说大青蟹是红树林的一方霸主，那么招潮蟹就是滩涂小鲜肉。

它壳薄如纸，肉嫩似水豆腐，要是早早下锅，没两下就化在了汤里。

鲜味是贡献了，可那弹嫩的口感也就无影无踪。

所以得等汤底滚沸出浓白，大青蟹的豪迈鲜香已经彻底融入每一滴汤汁，再把这家伙丢进去。

只需滚上两三分钟，迅速捞起，那薄壳包裹的嫩肉依旧饱满弹牙，一口下去，感觉能尝到滩涂上刚退潮的湿润与清甜，和大青蟹的浑厚完全是两种风情。

岛袋奶奶敲碎了一块儿棕榈糖丢进锅里，一股焦糖香缓缓化开，这块糖真大呀！

可闻着却并不甜腻。

五条悟他们几个拿着斩好的蟹块过来帮忙，吸吸鼻子，还以为走进了一片暖洋洋的甘蔗林。

真香呀！

柔柔的甜。

上一任总神女比嘉澄江是一位很喜欢研究料理的老人。

她做的海鲜锅不东不西，不能独属于任何一个地方的菜肴。

海鲜汤的底味是白味噌和棕榈糖。

这两样东西在锅里见面，就知道甜和咸不是对立的。

棕榈糖的甜在底下推，白味噌的咸在上头压；棕榈糖勾出了味噌更深一层的鲜，白味噌的发酵则带来了温柔的底蕴——豆香醇和，咸甜交织，稳稳托住整个汤的基调。

“哎呀、哎呀。