格格党

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“哦哦，好了好了！”

负责掌勺的玉城奶奶用长筷子试了试油温。

看到细密的小泡涌上来，奶奶点点头：“放下去吧！”

滋啦——！

裹着薄薄面衣的蛇肉段一碰到滚烫的热油就瞬间热闹起来，油锅里爆开一片快乐的金黄小泡。

奇妙的事情在高温中发生了。

几秒内，蛇肉表面形成了一层酥脆外壳，这侧层盔甲把内部汁水牢牢锁住了——这是普通炸鸡难以企及的，因为蛇肉纤维更细密，水分更不易流失。

奶奶举着筷子让海蛇们往下躺躺，呲啦，更神奇的变化又在内部发生啦！

蛇肉里富含的胶原蛋白在热油的猛烈攻势下迅速融化成莹润的胶质，一部分胶质被逼着渗出到表皮，与蛇肉表面的薄薄淀粉层相遇。

高温让它们发生了美妙的焦糖化反应，形成了一层漂亮得脆壳。

只炸了短短几分钟，金棕色的蛇段就被捞了出来。

五条悟吸吸鼻子，天呐，这香气霸道得根本无法忽视！

蛇肉的鲜美好像被一只大手揪了出来，不管不顾地往他们鼻子里塞！

哎！

这是蒜香……哎！

这是泡盛酒的味道……海鲜特有的清甜和炸物的热乎油气瞬间弥漫了整个屋子，把之前炖汤的醇香都压下去一头。

所有人的目光都被牢牢吸在了那一大盘刚出锅的炸蛇段上！

学生们可对这种油炸脂肪的味道太敏锐啦，几乎一闻到，他们下一秒就想象出了牙齿撕开纯肉的丰足感！

嘴巴、舌头也叫嚣着要快点和炸海蛇见面。

夏油杰看着那一大盘正在沥油的炸物，喉咙不自觉咽了咽口水。

之前的话题都被这扑鼻香味暂时打断了。

“来来来！

别等汤了，先趁热尝尝这个！”

老奶奶们看着这群年轻人眼巴巴的样子，忍不住呵呵笑起来。

“坐下坐下，边吃边聊，汤好了再盛！

理子也快来！”

大木桶里是早已蒸好的五目炊饭。

炊饭粒粒分明，每一勺都能舀到不同的料：牛蒡丝脆生生的，豆腐吸饱了酱汁软糯，顶上撒了蓬松的鸡蛋丝……海岛人胃口大，吃饭爱用深口碗装，吃得时候从底下抄上来，越吃味道越浓！

奶奶们手脚麻利，一碗碗冒着尖儿的米饭摆到每个人面前。

大家立刻围着热气腾腾的桌子坐下，根本不用招呼第二遍。

所有人筷子迫不及待地伸向那盘堆成小山的炸蛇段！

夏油杰也夹起一段。

那外壳惊人的酥松，轻飘飘的。

他大大一口咬下去——

喀嚓！

先是轻松地破开了那层薄脆透亮的金色外壳，紧接着，牙齿陷入了一层奇妙的胶质层。

这层由融化的胶原蛋白形成的夹心呈现出一种弹滑的口感，有点像炸年糕中心的感觉，但更生猛。

最后，牙齿终于抵达了最里层粉白鲜弹的蛇肉。

又韧又香！

海蛇的纤维像什么呢？