格格党

手机浏览器扫描二维码访问

8590（第25页）

“哈哈哈哈……你们宽平伯伯可比那些空调房里的小子厉害多了，他十几岁就开始捕鱼咯！”

“哎，打住。”

“唷哈哈，一把年纪还不好意思了。”

“喏，谁帮忙扶一下鱼尾。”

“老夫来。”

胜利者沿着鱼脊剖开鱼身。

金枪鱼露出了红粉相间的肥美内里。

“来，你们看这里。”

与那宽平指着被剖开后鱼腹上方一块色泽特别粉润、布满雪花般脂肪纹理的肉：“喏，这是最肥美的大腹。”

接着又指向鱼背脊靠后的部位：“这是中腹，做刺身或者稍微炙烤一下都很好！”

那里肌肉纹理更清晰，颜色是漂亮的鲜红。

“那这边呢？”

家入硝子饶有兴致指着一块颜色偏深红的部位。

夏油杰说：“是赤身。”

这个部位的肉他在五条家吃过一次，非常非常喜欢。

“对对对！

赤身。”

与那宽平解释道，“这地方靠近尾部，运动量大所以脂肪少，但味道是最浓郁的。

做刺身的话比较清爽，也很适合煮物或者做寿司饭的配料。”

他接着指向鱼鳃后方连接鱼身的一块结实部位：“这是颈肉，烤着吃或者炖煮都很棒。”

“还有这里——”

大城勇让宽平把刀让给几个小孩子试试。

他拍了拍金枪鱼坚硬的下颌，呵呵笑道：“来！

顺着我指的地方切下去，贴着骨头的肉最适合拿来烤啰，烤到滋滋冒油，香得很嚒！”

一米多的金枪鱼被分解成一块块颜色各异的鱼肉，整齐浸在冰水里。

冰水当然是雪童子贡献的。

原本这样体型的金枪鱼必须花上一天一夜排酸，但如今只要让山姥稍微动手窖藏，再让雪童子帮忙冰镇就大功告成。

与那宽平算了算人数，估摸完大伙儿的食量才割下一些大腹和中腹。

这样的一条大鱼，他们十来个人加在一起竟然也没有消耗多少！

接着，今晚的重头戏就是鱼头了。

金枪鱼的鱼头非常大，除了非常好吃的鱼下巴，里面的脑髓、眼窝肉，还有脸颊肉加上鱼骨头都是精华，用来熬汤或者做兜煮是最合适不过了！

味道浓厚，营养也好。

大家商量一番，决定将大腹和中腹直接片成刺身搭配酸橘芥末，鱼下巴用盐炭烤，鱼头上其他稀奇古怪的肉就全剃下来做兜煮。

金枪鱼兜煮这个名字里的「兜」，原本是指头盔，在这里其实就是代指鱼头。

所以，这道菜说白了，就是一锅用料非常有趣的金枪鱼头炖菜！

不过呢，它用的不是一整个大鱼头，而是专门把鱼头上那些最精华、最特别的肉拆出来，聚在一起煮。

鱼骨是这锅汤的底味来源。

一炖煮，骨髓里的精华和鲜味就全部融到汤汁里了，让汤底变得又浓又白，味道特别醇厚。

脑髓带有独特的油脂香气，是老饕们最爱的部分。

它煮好之后的口感非常独特，像特别嫩的豆腐，又像奶油，嘴巴一吸溜就滑进去啦。