格格党

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“拿着！

亲爱的。

你也是，把这些砂糖磨碎了撒到辣椒粉上。”

里约的夜晚有一种奇特的热度。

热辣，豪爽，香甜。

哪怕是靠近海风的街区，空气里也依旧弥漫着炭火的味道。

如果沿着石板路走过去，一路上都会听见各色烤肉店里传来刀刃在铁签上摩擦的声音——这里的人们实在太爱吃烤肉了！

这家店的老板叫做席尔瓦，他和保拉一家是老相识了，他的店开了30多年，整个里约热内卢都知道他家的热辣烤肉！

席尔瓦的后厨也总是很忙：他们一大早就要去市场买来新鲜的上好牛肉，再按部位堆放在冰柜里，臀肉、肋排、牛肩，分得清清楚楚。

鸡翅和羊腿放在铁盆里，冰水里冒着泡。

盐是大袋装的，就放在案台边，伙计伸手就能抓一把。

铁签整齐地码在墙角，擦得发亮。

炉子从午后就开始点火，到了傍晚火势最旺，火堆边上放着切好的菠萝和撒了肉桂粉的香蕉，等着随时上场。

灯火通明。

炭火烧旺。

小小的金屑跃起来。

烤肉店用的铁签很长很长，几乎有人的手腕那么宽。

牛臀肉被切成厚块直接穿在铁签上，粗盐撒匀，抹上顶好的辣椒粉和黑胡椒，就再也不需要更复杂的调料了！

盐会在高温下慢慢渗进去，把肉里的水分锁住。

夏油杰听得新奇，他问席尔瓦老板：“这炉子用了多久了？”

胖老板哈哈大笑：“这炉子不知烤过了多少成千上万的烤肉啦！

哈哈哈哈哈！

！”

炉子是席尔瓦和伙计们在三十多年前用砖砌的，火力很足，热浪扑面。

伙计们手上带着厚布巾不停翻转铁签，等那堆肉一旦烤到表皮焦脆就立刻用刀片下一面送到客人的盘子里，里面还生着的部分继续烤。

于是，五条悟看到了一种奇妙的节奏：肉在火上转，刀子闪了一下，盘子里就多了十几片油亮粉嫩的烤肉！

！

！

“好聪明！

边烤边吃，这样吃到嘴里的永远是最鲜嫩的一层。”

席尔瓦告诉两位少年这做法其实很古老了，十九世纪的南巴西有很多牧场，牧场上有牛仔，牛仔们会围着篝火割下牛身上的肉块就地穿在铁签上烤。

肉多，人也多，一边烤一边切，传来传去，大家轮着吃。

巴西人管这样的烤肉叫做“Churrasco”

，它后来变成了传统。

你坐下，服务生端着铁签在桌间穿梭，谁举手示意就给谁削一片。

席尔瓦的桌子上永远有沙拉、黑豆饭、芝士面包，还有烤得焦糖化的菠萝。

“哦咦！

伙计们，肉熟了！

来——咯——谁要美味的烤肉？”

“我们要～我们要！