格格党

手机浏览器扫描二维码访问

100105（第59页）

“什么油封？”

五条悟凑过来，“像之前做烧肉那样用油慢慢煮么？”

“差不多。

总之就是要让肉在油里慢慢熟透。”

这样能保持嫩度。

他在鸡皮下面划了几道口子，把切碎的野生菌菇和香草塞进去。

这些菌菇是山姥弄来的，羊肚菌、牛肝菌，什么都有一点。

香草呢，就找的是草原上野生的百里香，这些野香草的味道比温室里的香草可浓烈多了，五条悟揉几下，感觉自己的手都变成香喷喷的了，他举起手闻来闻去，还凑到夏油杰鼻子底下让他也闻，两个人都笑了。

“呐，苏咕噜，为什么一定要把这些菇要塞在鸡皮下面啊？”

“这样烤的时候菌菇和香草的味道会渗进肉里，同时水分不会流走。”

夏油杰说，“而且皮会变得特别脆哦。”

“诶。

好会吃。”

“哈哈哈哈哈哈哈！”

夏油杰把鸡肉切成几大块，撒上粗盐和黑胡椒，然后再把鸭油加热——鸭油的熔点低，特别适合油封。

哧溜！

鸡块慢慢滑进油里，油面泛起了密密的细泡。

五条悟蹲在旁边使劲吸鼻子！

“好香啊——”

那是鸭油混合着香草的味道，还有菌菇特有的泥土气息。

随着温度升高，鸡皮下面的脂肪开始融化，和塞进去的香料混在一起，嘭地一下！

形成一层香味屏障，把肉汁牢牢困住了。

接下来是鸡杂。

“这个就是罗望子么？”

“嗯，米格尔他们说这种粗一点的老树上长的果子好吃。”

“那我们摘这棵。”

“十几颗就差不多……”

他们在米格尔的村庄已经吃了好几次酸辣杂碎，有时候是羊杂，有时候是鸡杂。

做这种杂碎的秘诀正是罗望子、辣椒和蜜糖。

罗望子长在河岸边高大的罗望子树上，果荚弯弯，吃进嘴之后眉毛也会皱成弯弯的样子。

非洲干旱的土让它根扎得很深，果肉黏而香。

非洲辣椒则喜欢极热的地方，越晒越辣。

再加上未经过仔细过滤的蜜糖，这种粗犷的酸辣腌料能让烤内脏焕发出新的活力。

铁板烧热，鸡杂下锅。

滋啦——

一股混合着酸、甜、辣的香味瞬间爆开了。

油花在火光里跳，烟气卷上去，风一吹，感觉整个草原都能闻见。

夏油杰深深吸了口气，胃里立刻咕咕叫起来！

风霸道地往两人的鼻子底下扇了一轮又一轮，终于，烤鸡杂熟了！

！