格格党

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“那就两种都试试！”

夏油杰拍板，“反正年糕还有很多。”

五条悟兴冲冲拿起刷子：“先来调砂糖酱油！”

酱油重新开坛。

我来啦！

它说。

“咕嘟咕嘟……”

黄豆和麦子经过蒸煮、拌曲、发酵，再投入大量盐水和阳光。

它最喜欢不冷不热的天气。

盘星饭店的后院很大，白天有充足的日晒，夜晚有凉爽的通风。

在这样的环境下，缸内的微生物会持续安静工作，将豆与麦的精华慢慢转化为醇厚的鲜味。

到了冬天，低温让发酵的脚步变得极其缓慢。

酱油表面甚至会结起一层薄薄的冰。

这种近乎停滞的状态，反而让风味在时间的流逝中沉淀得更加柔和、深邃，少了几分夏晒酱油的猛烈，多了几分圆润的甘甜。

这样晒出来的冬酱油咸度会稍微低一些，颜色也清浅些，正适合直接用来调酱。

刷了酱的年糕被整齐码放在一旁，等待深色的酱汁慢慢渗进皮肤。

砂糖会在这场短暂的腌制中融化，酱油的咸鲜则会深入米芯。

一会儿上了烤网，年糕表面的糖分在高温下会迅速焦糖化，与年糕自身富含的淀粉一同形成一层光亮诱人的酥脆硬壳。

“烤多少呀？杰哥——”

“把包好的放一半上去吧！”

“嗯嗯嗯！”

一个、两个、三个……

白胖的小家伙们被捉住摁到烤网上，炭火热情拥来，吱吱！

吱吱——年糕们软绵绵地瘫在烤网上，根本逃不开。

它们每试图抬头起身，人类就会刷一层薄薄的砂糖酱油把它戳下去。

呲啦——

它们不情不愿地小声哼唧，身子却诚实地慢慢鼓胀起来，披上了亮晶晶的焦糖色盔甲。

菜菜子和津美纪她们几个兴奋极了！

赶紧捏着小夹子轻轻刮一刮年糕饼。

“年糕变成脆啦！

杰哥！”

大人们用筷子给年糕将军们稳稳翻了个面，轮流放在烤好的厚海苔片上。

五条悟舔舔嘴巴，立刻舀起一勺早就搅拌好的黏糊糊拉著银丝的纳豆扣在年糕中央。

大家纷纷动手，迅速用酥脆的海苔片将热年糕和纳豆包裹起来。

小船迫不及待驶入港湾。

“咔嚓！”

第一道礁石是人们的牙齿，它劈开了酥脆的海苔，紧接着是年糕焦香硬脆的外壳。

下一秒，热乎的年糕内馅在口中迸发！

软糯的芯子被挤出来，几乎要流成浆。

真浓郁啊，大家想。