格格党

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夏油杰无奈之际又带着点兴奋，笑道：“先试试味道好了！”

五分钟后，看热闹不嫌事大的一帮人围着支起了锅。

夏油杰把伏黑甚尔摘下来的那颗土豆切分完毕。

这土豆牛排可不是普通货色——每一片都超出成年男性手掌那么大，足足两厘米厚，切面上密密麻麻的雪花纹路泛着珍珠般柔润的光泽。

“哎呀！

这脂肪含量……”

京都校的学长凑近端详，“感觉跟霜降和牛差不多了吧？”

黑色的胡椒碎粒簌簌落下，接着，夏油杰捏了一小撮盐粒撒上去。

“就这么点调料？”

“够了。”

夏油杰把牛排翻个面，继续撒料，“好肉不需要太多调味，反而会破坏它本身的风味。”

铸铁锅烧得通红。

呲呲，锅底迫不及待泛起一层浅浅的白烟。

夏油杰深吸一口气，用木夹夹起第一片牛排——

滋啦！

！

！

牛排刚一入锅，那声响就像点燃了引信！

脂肪是爱热闹的家伙。

它与烧得发白的铸铁锅面接触的瞬间，就立即触发了某种剧烈的化学反应！

那些细密如雪花的油脂纹路在高温的逼迫下，开始发狂般地融化、沸腾、咆哮！

每一条白色的脂肪线都在尖叫，吱吱作响的声音连成一片，忙着在锅里开聚会。

没见过夏油杰烹饪咒食的同僚们纷纷瞪大眼睛：“卧槽……”

油脂在超过两百度的高温下开始美拉德反应。

那些原本软糯的脂肪组织迅速液化，从肉的纤维间渗出，接着在锅底铺开一层金黄透亮的油膜。

气泡从肉的边缘冒出来，密密麻麻，疯狂翻涌着。

“这个香味——”

灰原雄使劲吸了吸鼻子。

香！

太香了！

这动静远超普通牛肉煎烤的香气。

在高温炙烤下，脂肪中的氨基酸和还原糖发生复杂反应，产生了上百种芳香物质。

奶香、坚果香、焦糖香……层层叠叠涌了出来，像海浪一样一波接一波地拍打着每个人的嗅觉神经！

大家紧紧盯着锅里的变化。

肉的表面开始形成一层金棕色的焦痂。

那些雪花状的脂肪在高温下逐渐变得晶莹剔透，像琥珀一样把肉的纤维牢牢锁在里面。

“呲——呲呲——”

融化的油脂顺着肉的纹理流淌。

每一滴脂肪落到锅底，都会爆发出一声脆响。

那声音听得人心痒痒的，恨不得立刻把肉塞进嘴里！