格格党

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第536章 这种酱怎么这么香老爸吃完直接涨价（第3页）

“肉要切成丁，不能剁碎，这样吃起来才有嚼头。”

夏沐站在案板前说。

老李头开始切肉，把三十斤野猪肉全切成了均匀的小方丁。

王婶带着几个妇人处理其它的辅料。

铁锅烧热了，夏沐没让人放油，直接把刚才切出来的肥膘倒进锅里煸炒。

油脂被高温逼了出来，肉香味很快在院子里散开。

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“火小一点，把油都熬出来，把油渣捞出来，然后开始翻炒肉丁，肉丁表面变焦的时候再放辅料。”

香菇、冬笋、松仁都倒进了锅里。

接着，夏沐让袁武把从现代带回来的精制海盐和白糖拿出来。

盐粒和糖放进锅里，又倒入了一整罐的花雕酒。

酒气和肉味混在一起，闻起来很香。

老李头站在锅边，拿着大铁铲不停的搅动，眼睛盯着锅里的变化。

“慢火熬半个时辰，中间不能停火，也要一直搅动，把水分熬干，让味道进到肉里。”

夏沐交代完，坐在旁边的椅子上看着。

半个时辰后。

锅里的八珍肉酱变成了红褐色，表面有一层清亮的油，肉丁和辅料上都挂满了浓稠的酱汁。

“出锅。”

夏沐说。

老李头舀了一勺装在瓷碗里，递到夏沐面前。

夏沐拿筷子夹了一粒肉丁放进嘴里。

野猪肉很紧实，冬笋很脆，香菇很滑，还有松仁的香味，加上现代调料的味道，吃起来很不错。

这比超市里卖的那些肉酱好吃。

“都尝尝。”

夏沐把碗推过去。

十个长工一人拿了一双筷子，挑了一点放进嘴里。

“这味道太好了！”

老李头拍着大腿说，“真鲜！”

王婶也点头：“我头一回吃到这么好吃的东西。”

夏沐笑了笑：“只要你们用心学，以后咱们做出来的东西会更好。”

接下来的半个月，夏沐隔三差五地出现在作坊。

每隔两三天，夏沐就拿出一张新配方，带着长工们动手做。

蟹黄豆瓣酱、鸭肉甜面酱、桂花清酱·······十五张配方，十五种不同的酱料。

长工们虽然不识字，但做活很细心，对火候和用料掌握得很快。

作坊里每天都飘着香味。

这天早上。

夏沐刚洗完脸，老李头就跑了过来，手里端着一个木托盘。

托盘上放着四个白瓷碗。