格格党

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第548章 十二万的极品一鳖八吃香迷糊了（第5页）

四个猛火灶台同时点燃，蓝色的火苗窜起半米高。

老夏站在主灶前，起锅烧油。

第一道菜，红烧甲鱼大腿。

油温烧到七成热，一把拍散的土猪五花肉丁下锅煸炒，逼出猪油的脂香味。

紧接着，葱姜蒜、八角桂皮下锅爆香。

“刺啦——”

四条处理好的甲鱼大腿扔进铁锅里。

老夏手腕一抖，大铁锅里的火苗直接卷进了锅内，一股浓郁的焦香味瞬间爆开。

倒入大半瓶本地产的黄酒，加上生抽老抽调色，最后抓了一把冰糖提鲜。

盖上木锅盖，改中火慢炖。

旁边那个灶台上，高压锅已经开始“呲呲”

冒气。

里面炖的是甲鱼骨架和碎肉，加上了夏沐从明朝带回来的野生干巴菌和羊肚菌，再配上几粒干贝。

不用任何复杂的调料，只需要一点点盐，那种山野的鲜味和甲鱼的醇厚就在高压锅里完美的融合。

王大厨在旁边打下手，一边切着配菜，一边狂咽口水。

“夏老哥，你这手艺绝了。

这香味，我干了这么多年厨子都没闻过这么正的。”

老夏笑了笑：“食材好，怎么做都好吃。”

这时候，第三个锅也热了。

清炒甲鱼裙边。

这道菜讲究的是火候和速度。

底油烧热，大蒜片爆出香味。

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片得半透明的裙边下锅。

老夏手里的铁勺翻飞，动作快得让人眼花缭乱。

裙边一遇热，瞬间卷曲起来，变得晶莹剔透。

撒上一把翠绿的葱段，淋上几滴香油，出锅装盘。

整个过程不到一分钟，火候拿捏得妙到毫巅。

紧接着是干锅甲鱼。

大量的干辣椒、花椒下锅，呛人的麻辣味混合着甲鱼的肉香，直冲房顶。

后厨里的几个帮厨大妈被呛得连连咳嗽，但谁也不舍得出去，全盯着锅里看。

“大姐，把那盘韭黄端过来！”

爆炒甲鱼肝。

这副肝脏大得离谱，切成薄片后用淀粉稍微一抓。