格格党

手机浏览器扫描二维码访问

餐厅经营1（第1页）

简珩去外地出差了。

猫咖的经营照样如常。

或许，是元棠棠看出了燕离惊人的经营天赋，就特地介绍燕离给她那边开连锁店餐厅的朋友，双方进行联盟。

于是，元棠棠和燕离就开始了为期一个月的白嫖试吃新品——哦不，学习餐厅营销。

风裹着甜津津的桂花香，调皮地溜进“云食集”

半敞的玻璃门时，燕离正微微踮着脚尖，努力张望着后厨的方向。

她身上那件白衬衫的下摆不小心蹭上了一小块淡金色的糖霜——刚刚在甜品台帮忙时，她一不留神碰倒了装着糖渍桂花的玻璃罐，惹得主厨直摇头，元棠棠却在一旁憋着笑，偷偷用手机拍下了她那副有些手足无措的可爱模样。

“小离啊，发什么呆呢？”

陈姐端着两杯冰镇柠檬茶走过来，她是这家“云食集”

创意融合菜餐厅的经理，也是元棠棠大学时期关系最要好的室友。

此刻，她伸出手指，轻轻点了点燕离的额头，“别光盯着后厨啦，今天新品的试吃数据可都出来了，快随我去会议室，咱们得好好分析分析。”

燕离这才回过神，低头看了看自己胸前别着的临时工牌——“实习运营助理·燕离”

，工牌绳上还挂着一枚小巧可爱的桂花挂坠，是元棠棠一大早特意去后巷那家老字号香铺挑来的。

“陈姐，”

她跟在陈姐身后，脚步轻快地往二楼走，清脆的声音里带着一丝兴奋，“今天上午我大致看了一下，前厅的翻台率比上周同期提高了差不多百分之十五，是不是因为调整了动线之后，客人们的用餐体验更顺畅了？”

陈姐闻言，脚步微微一顿，侧过头看了她一眼，眼中闪过一丝赞许：“哟，小丫头，观察得还挺仔细嘛！

没错，昨天你提出在后厨门口增设一个预加工区的建议确实奏效了。

以前总是抱怨切配速度跟不上，现在把常用的葱姜蒜末、预制酱料都提前备好，厨师们下单后，出菜时间平均缩短了至少三分钟。”

她推开会议室的门，桌上摊开的平板里，正清晰地显示着今日的顾客评价热词云图，“不过，现在有个更大的难题等着咱们——你瞧瞧这个，‘甜品分量太少’的吐槽足足有三十多条，几乎占到了总差评的四分之一。”

会议室的落地窗外，几株高大的桂花树开得如火如荼，细碎的金黄花瓣不时被风吹落，有几片恰好飘落在平板屏幕上，像是在提醒着什么。

燕离伸出指尖，轻轻拂开那片花瓣，目光落在热词云图上，若有所思：“会不会是顾客们对‘分量’的期待值和我们设定的有所不同？比如说，咱们这款桂花酒酿拿破仑，主打的是‘精致法式甜品’的概念，所以刻意做得小巧玲珑。

但如果目标客群更偏向于‘高性价比’的年轻学生或者情侣，他们可能会觉得几十块钱一份的甜品，分量看起来不如预期那么实在。”

元棠棠正低着头，小口小口地吸着冰镇柠檬茶，听到这里，突然“噗嗤”

一声笑了出来：“我就知道瞒不过你！

昨天我在前台帮忙点单的时候，就听到好几位小姑娘凑在一起嘀咕：‘这个拿破仑看起来好漂亮，就是不敢点，怕不够两个人分’。”

她放下杯子，从随身的帆布包里翻出一个小巧的笔记本，上面记得密密麻麻，“我大概统计了一下，近三天来，同时点两份甜品或者主动加购小份甜品的顾客，占比超过了四成。

要不……咱们试试推出一个‘桂香双味拼盘’？把招牌的桂花酒酿拿破仑和另外一个口碑不错的芒果椰香千层组合在一起，定价只比单点一份拿破仑贵五块钱，这样既能满足不同顾客的需求，又能提升客单价。”

陈姐原本撑在桌上的手指，在听到这个建议时，不由自主地轻轻敲击着桌面，眼中闪烁着思索的光芒：“这个思路有点意思。

不过，光有组合优惠可能还不够吸引人，得想办法再制造一点话题度才行。”

她的目光转向燕离，带着一丝鼓励，“小离，你在猫咖那边不是经常搞一些很有意思的‘猫咪主题日’活动吗？有没有什么好点子能借鉴一下？”