格格党

手机浏览器扫描二维码访问

第27章 时间都快结束了我们还没开始聊呢（第2页）

“我们可以以「鞑靼牛肉」为原型，将其改良的更适合国人口感，例如我们将芥末更换成湘区特产的辣椒，然后用柠檬去解决牛肉口感单一的问题。”

“甚至我们可以将牛肉的味道做的更丰富一点，做一个酸辣口。”

“嗯，例如，我们可以用柠檬皮，黄皮，百香果，手指柠檬，给它提供更丰富的层次...”

看着陈晓冬越说越兴奋，一旁的杨艳斌终于还是忍不住开口了。

“不是，这个...口感先放到一边，我如果没记错的话，生牛肉需要部位特别好，才能不处理直接生吃吧。”

“这个不是问题，我刚在那边看到了，有品级足以达标的鲜牛肉...”

“可...”

“没什么可是的，时间紧迫，我们需要快速确定酱汁比例。”

就在两人聊天之时，一旁的黄祈云开口了。

“我觉得“艳斌”

应该是想说，评委来自天南海北，作为生食，会不会引起一些地方评委的不适。”

对此陈晓冬觉得问题不大。

“专业评委不会在意这些的，更何况生食的牛肉，才能完美体现肉类最纯粹的风味，搭配上附带层次的酱汁，绝对是一道不可多得的料理。”

见到陈晓冬这么说，黄祈云也是默默思索了一下。

其实从比赛的角度来看，想要用一道菜满足所有评委，且创意还能加分，并能妥善管理时间的方法的确不多，使用新鲜牛肉，做生食的点子，确实可以省下大量时间。

这些时间放去调和肉类的味道，让评委能吃出更多的层次，也不失为一个选择。

更何况陈晓冬还进行了本土化改良，使得这道菜能适合国人口味，只要搭配比例合适，确实也能算一道中西合璧的“创意新品”

。

但就算有上述诸多理由，黄祈云依然不觉得这是一个好的方向，很明显，他身旁的杨艳斌也这么认为的。

约莫过了十几秒，杨艳斌还是开口了。

“我还是觉得太冒险了，要不酱汁不变，我们做烤肉吧。”

陈晓冬听到杨艳斌的话眉头微微皱起，他在自家做主厨做习惯了，这样几次三番被拒绝想法使得他有些烦躁。

“烤肉不行的，你知道那是100张嘴吗？你烤到最后一份的时候，前面的早就冷了。”

“实在不行，这样，我们折中一下，肉还做「特制鞑靼」，盘子我们用温的，面包片也用温热的，这样在入口的时候，第一口尝下去是暖的，这总行了吧！”

“问题是哪来的面包，如果按照标准方式做法棍的话，估计得做到明天吧！”

“那就不用法棍，用麦香浓郁一些的汉堡面包！”

“咳咳，我插句话，其实可以使用炸土豆片代替的，那样口感也会更厚实。”

“那还不如用薄脆...”

“只有两个半小时，你没有时间从头开始做发酵面食！”

...