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14铁板炒面（第2页）

陈管事轻轻敲敲铁板。

厨娘晓月道：“这种铁向来不都是用做农具兵器？孟夫人好好地买一块铁板做什么？”

“是啊，”

另外一位厨子也凑上来，“瞧着还挺大的，就是不知道用来做什么。”

陈管事见大家伙儿都起了兴趣，赶忙挥挥手，道：“一个个的不要干活了？这都快到晚膳的时辰了……”

几人立马散开，回到自己的位置上。

陈管事也跟着回到灶台，只是中间同样忍不住回头看了几次。

他人刚站定，一道传唤声响起。

“陈管事。”

孟卿意提着裙子跨过门槛，站在不远处道。

“孟夫人！”

陈管事立马小跑过来，躬身道：“您有何吩咐？”

孟卿意颔首道：“将灶上的铁锅拿下来，将这块铁板放上去。”

前几次来小厨房时，她就注意到这个灶台的构造了。

不少灶上的铁锅都是牢牢镶嵌进去的，这上面却可以拿下来，替换新的铁锅。

下面生火的地方也有两层，铁板架在上面，受热的面积也并不小。

陈管事虽不明白要干什么，但还是指挥几人按照孟卿意说的做。

见铁板顺利架上去后，孟卿意满意地点点头。

倒是比她想象的还要合适。

“陈管事，我听说你很擅长做白案？”

孟卿意一边在晴湘的帮助下系上襻膊，一边问着。

“是，我祖上几代人都是有名的白案师傅，这手艺一直传了下来，没点功夫我也进不来顾府啊！”

陈管事‘呵呵’笑道。

“不错，”

孟卿意道：“那就麻烦你给我擀些面条，最好是粗圆面。”

陵州的面食丰富多样，有微微弯曲的扁面，还有直直的扁面，以及细细的圆面。

不过既然是做铁板炒面，孟卿意觉得还是粗圆面比较好。

“好嘞！

孟夫人您稍等！”

陈管事道。

说完，就立马去准备揉面切面。

陈管事不愧是做白案的好手，晴湘晴雨正在帮孟卿意准备配菜时，他的进程都到一半了。

等铁板预热好后，孟卿意摊三个鸡蛋上去打散，然后盛出备用。

作为炒面里的灵魂搭档，鸡蛋必不可少。

紧接着将葱花炒香，再倒入准备好的胡葱、大豆黄卷和小青菜不断翻炒。

此时放入盐、生抽和十三香，渐渐地，香味已经在厨房里飘散。

那边的陈管事也已做好了孟卿意要的面条，煮熟后过完凉水，送了过来。

孟卿意直接加入油和生抽将面条拌匀，然后和方才已经炒熟的配菜一起翻炒。

此时的面条呈黄褐色，浓浓的酱汁包裹着面条和各种配菜，颇有后世那路边摊炒面的味道。

孟卿意这一通操作看得众人眼都不眨，只听过用铁锅炒菜做饭，用铁板去炒面还真是闻所未闻，见所未见。