格格党

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第450章 你往巧克力浆里加了什么（第2页）

“咳……我开个玩笑，活跃一下气氛。”

陆平安握起拳头，放到嘴边轻咳一声，隨后张开双臂道：“好了！

接下来，就让我们一起愉快的製作巧克力吧！”

“首先，大家先把手洗乾净，然后用乾净的毛巾擦乾。”

陆平安拍了拍手，指导起来。

顺手给第一个洗好手的美杜莎递过去一块柔软的毛巾。

“阿里嘎多！”

美杜莎双手接过，细心的將手擦乾，递给下一个。

等所有人都洗好手擦乾，陆平安便开始正式教学。

“我让你们准备了鲜牛奶、可可粉、可可脂、蜂蜜等原材料。

用这些製作巧克力，其实是蛮有挑战性的。”

“这和直接使用市面上销售的巧克力融化再塑形不一样——”

“使用这些原料製作，需要经过『精磨』和『调温』这两个关键步骤，才能做出表面光滑、口感硬脆、入口即化的质感。”

陆平安抬手拍了拍从星露谷牧场甜品厨房里搬过来的超高速破壁机：

“第一步，精磨可可粉。

可可粉颗粒必须研磨得极细——低於20微米，口感才会丝滑。”

“机器运转时会发热，所以要间歇操作，既开一分钟，停一分钟，避免过热影响风味。”

“这个过程大概需要持续三十分钟以上——”

“直到你们用指尖感受混合物，完全没有颗粒感，整体变成像绸缎一样光滑的浆状，才算完成。”

说到这里，陆平安停顿了一下，话锋一转道：“把你们买的可可粉並在一起研磨吧，大家都参与一下。”

他看向小邪神，吩咐道：“小邪神，你先打个样。”

“哦，好。”

小邪神没有意见，应了一声。

她其实会做巧克力，不需要陆平安教——当即就从美杜莎等人的袋子里取出可可粉，有条不紊的操作起来。

趁著研磨的功夫，陆平安继续指导——

“如果使用鲜牛奶，我们要考虑到水分问题。”

“直接加入鲜牛奶会带来大量的水分，这会导致巧克力难以凝固、口感粗糙、容易滋生细菌、保质期也会缩短。”

“所以在使用前，我们要先用小火慢煮，一边煮，一边搅拌，蒸发掉大约一半的水分，让它变得浓稠，然后彻底放凉备用。”

这一步，陆平安让百合铃起了个头，大家也都轮流参与了一下。

製作完浓缩牛奶，陆平安让露科亚拿了一块黑板出来，一边说著，一边用?水性笔写下原料配比——

“原料配比很重要，这是决定成败的关键！”

“可可脂的比例建议在35%~40%，它主要提供滑润的口感。