格格党

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今年这茬稻谷,从开春的时候育苗开始,他们就下了不少巴蛇肥。

后面,他们也没少施肥和养护,将禾苗与稻田养护得好极了。

刚开始,稻花鱼们就没少吃禾苗。

后来禾苗渐长,稻花鱼们吃禾苗吃不动了,就开吃禾苗上的虫子。

稻田里的稻花鱼们都凶悍,哪怕虫子爬得再高,也会被它们跳起来吃掉。

再后来,稻花开了。

成熟的稻花一茬茬落在水里,大多进了鱼虾们的腹中。

它们美美地吃了小半个月,长得也越发肥美。

应空图和闻重山回了家,将水桶放进厨房里,应空图都得感慨,这茬稻花鱼养得是真的好,一条条的,又肥美又精神。

闻重山看了看:“这鱼虾怎么煮?”

应空图早有打算:“红烧稻花鱼,油爆河虾,香煎泥鳅?再来个清炒南瓜花和蒜蓉空心菜就齐活了。”

都已经秋天了,南瓜藤上就算还有南瓜花,也长不大了。

应空图便通通摘了下来,当成菜吃。

闻重山:“我来处理。”

闻重山的刀工好极了。

他杀鱼刮鳞而不会刮伤鱼肉,杀虾将虾壳虾线去得干干净净,哪怕那么小那么滑溜溜的泥鳅,到他手底下,也能去头去脊,只留下一条肥厚的泥鳅肉。

有闻重山打下手,食材很快就准备好了,应空图起锅做饭。

他先煎鱼,热锅放入猪油润透了,才在锅底放一点薄盐,将剖开摊平的鱼放入锅子里煎。

鱼肉很快被煎出了焦化层,在油锅里滋滋作响。

稻花鱼和其他鱼都不一样。

无论鲤鱼、鲫鱼还是草鱼,这些稻花鱼都养得肥美而油润。

在煎炸的时候,稻花鱼滋滋作响,鱼肉渐渐变得焦黄的同时,也被煎了不少油出来。

这些油脂鲜香浓郁,带着鱼类特有的气味。

此时一朝释放,整个厨房都是那股香浓的味道。

应空图又想起几百年前。

那时候养殖业还不发达,长川县的商人也极少,他们要吃鱼,大多数时候都要去河里捞。

河里的鱼天生地养,细生慢长,两三年才有三指宽。

这样的鱼捉回来,杀好不用去鳞,直接下油锅煎熟,唯放一点薄盐,烹一点米酒,就是极致的美味了。

他们吃的时候,将鱼鳞揭开,底下全都是细嫩鲜美的鱼肉,趁还冒着热气就送进嘴里,用舌尖一抿,雪白、细嫩、鲜美的鱼肉就全化在嘴里。

直到现在,应空图还能清晰地记得那鱼的味道。

真许多年没吃过那样的鱼了,没想到今天能在锅中重现。

应空图熟练地煎好稻花鱼,将鱼铲到锅壁上,留出油,再加入老姜、蒜粒与辣椒碎,爆香后,烹入米酒,倒上开水焖煮。

这点配菜也很有讲究,配菜放多了,鱼味就显不出来了,配菜放少了,香味又不足。

多少鱼放多少配菜,全凭做饭的人的感觉,也是做饭的人的审美与喜好。

应空图盖上盖子焖鱼,一低头就看见闻重山带着笑意在看他。

他纳闷:“笑什么?”

“就觉得岁月静好。”

闻重山坐在柴垛前说道,“这样的日子,干活也觉得很美好。”

应空图坐到他旁边,跟他一起烧火:“谁说不是?”

他们做饭的时候,家里的毛茸茸们溜溜达达地回来了。

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