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第74章 赵家堡的豆腐（第2页）

吴雷香：“相公，豆腐是什么东西？”

安鲁默：“豆腐就是將大豆加工后的一种食品，人体对大豆蛋白的吸收和利用，达到了一种高峰。

豆腐不宜腐败变质，保质期长，让它可以流传地更远。

做豆腐是最低风险的生意，做没了是豆浆，做嫩了是豆腐脑，做老了是老豆腐，做薄了是干豆腐，做臭了是臭豆腐，卖不出去，冻上了就是冻豆腐！

还能醃製成豆腐乾，发酵成腐乳。”

陈总管眼睛一亮：“这听起来倒是个新奇的法子，可咱们此前从未做过，这工艺复杂吗？”

安鲁默笑了笑：“不算复杂，只要掌握了诀窍，很快就能上手。

咱们先找些熟练的工匠来尝试摸索一下。”

吴雷香一脸期待：“要是真能做成，咱们的大豆可就有出路了。”

安鲁默接著说：“不仅如此，咱们还可以在豆腐的口味和样式上多下功夫。

比如做出麻辣口味、香甜口味的豆腐，或者把豆腐雕刻成各种精美的形状，吸引更多的顾客。”

陈总管点了点头：“这主意不错，不过前期的投入怕是不小。”

安鲁默摆了摆手：“捨不得孩子套不著狼，在我的认知里，这个豆腐咱们肯定能成功，它不仅能解决大豆积压的问题，还能在粮食市场上开闢一条新的財路。”

吴雷香说道：“那咱们赶紧行动起来吧！”

安鲁默將几页纸递给陈总管，说道：“总管，这是製作豆腐的方法，你看看协调处理吧。”

豆腐製作共有六道工序，具体方法描述如下：

1、浸豆:先將大豆浸泡5至7个小时（水温15c约泡7小时，25c时只需泡5小时即可）。

每10斤大豆加30斤水，泡至豆瓣內部凹沟鼓平就可磨浆。

浸泡的目的是使大豆內呈凝胶状態的蛋白质成为溶胶液体。

2、磨豆:將浸泡后的大豆，每10斤再加30斤水，用石磨磨成豆桨。

磨时要磨细磨匀，配水量要合適。

磨碎的目的是使蛋白质溶於水成胶体溶液。

3、过滤:將磨好的豆浆用细布过滤，除去豆渣，即豆皮等杂质，使豆桨纯净，以保证製成的豆腐洁白细嫩。

4、煮桨:过滤后的豆浆需要煮开，除去生大豆腥味，加快凝胶结聚速度。

5、点浆:豆浆煮开3分钟后出锅，让其自然降温至80—90c时，加入钙盐或镁盐凝固剂，称为点浆。

点浆时要按一定方向轻轻搅动，当桨液中出现芝麻大的颗粒时，停止点桨，並停止搅动，然后加盖保温，让它沉淀，半小时后即可包裹压製成豆腐。

加入凝固剂的目的是使溶胶状態的豆浆在短时间內改变胶体的性质，变成凝冻状態的凝胶。

6、镇压:將沉淀后变成凝冻状態的凝胶用布包裹放在豆腐箱中加以镇压挤去水，就製成豆腐。

眾人说干就干，立刻著手准备製作豆腐的事宜。

经过多次试验和调整，终於在九际星上做出了令人满意的豆腐。

赵家堡的豆腐开始在市场上崭露头角，吸引了眾多顾客。

摩根通財的人很快注意到了赵家堡的新动向，开始暗中调查。

他们意识到，安鲁默的这一招，有可能打破他们的计划。

摩根通財的调查人员秘密地收集著关於赵家堡豆腐的各种信息，包括製作工艺、销售渠道以及客户反馈。

然而，赵家堡的人们对此毫无察觉，依然沉浸在豆腐生意的初步成功之中。

在赵家堡內，同根財富的豆腐坊由於市场需求的增长，生產规模不断扩大，这反映出了同根財富在厚土大陆的经济实力和商业智慧。

隨著工人的增加和新的豆腐產品的研发，豆腐坊的生產效率和產品种类都得到了提升。

安鲁默在共享意识群说道：“豆腐坊的繁忙景象显示了同根財富在市场上的竞爭力。

这可能也是他们扩大影响力的一个途径。”

吴雷香应道：“他们扩大生產规模的同时，同时也能研发新產品，这说明同根財富在商业策略上非常灵活。”