格格党

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全程苏锦书都对樱桃做了讲解。

“先把排骨焯水，期间加入一些白酒，更好地祛除腥味儿。

山楂去籽，洗净备用。

葱姜蒜各少许。

樱桃，把我准备好的调味拿出来。”

“哎。”

樱桃应声，从菜篮子里把酱油，八角，香叶，冰糖，料酒都取了出来。

苏锦书又从口袋里掏出一个小包，打开，里头装着一些干桂花。

“樱桃，烧火。”

苏锦书把刚娶回来的锅子放到灶台上，很快樱桃就把锅烧热了。

“锅里加油，小火炒化冰糖，倒入排骨中火翻炒，炒出焦糖色，因为咱们加了山楂，所以冰糖的用量要减少，反之则多加冰糖。”

樱桃一边烧火，一边仔细地听着苏锦书的讲述。

这时，苏锦书拿过各色调料，一起加入锅里，最后又倒入了热水。

大火煮开后，加盖小火炖煮半个时辰，再放入干桂花，大火收汁后，出锅。

看着盘子里焦糖色的排骨中夹杂着一些个红润润，圆鼓鼓的山楂，那些个主厨们都忍不住竖起大拇指，李见璋说，“姑娘，你是镇抚司衙门后厨的，了不起啊！”

苏锦书被逗笑了，她问，“李主厨，您这话说的，我是镇抚司衙门后厨的怎么就了不起了？您即便要夸，也该夸我这道菜做的好吧？”

李见璋晃着大脑袋，“不，不，我就是夸你厉害！

你一个小姑娘能在镇抚司衙门后厨待住了，这就让我等刮目相看呐！”

“就是，就是，我们听闻镇抚司去了个姑娘做主厨，一开始还都等着看你能不能在那里待够一天呢，想不到你竟待了快一月了，这大出我们意外啊！”

孙不李也点头附和。

“嗯呢，我们还为此打赌了呢，结果都输了，就烧火的那小子赢了！”

翰林院的主厨叫严孝真，看起打扮真有点书生的样子。

苏锦书一下子就好奇起来，她笑嘻嘻地问严孝真，“严师傅，那我倒真该见见这位烧火的小伙子，他可是唯一一个支持我的。”

严孝真一脸尴尬地说，“这个……这个倒不必了，因为我们全后厨的人都押你待不上三日，按照押宝的规矩，总要有一个押你吧？那个烧火的小厮是我以主厨的身份逼着他押你能待够三日的，当时他还嘟囔说，我是以大欺小呢！

结果，那臭小子一次赢了二十两银子，乐得都冒鼻涕泡儿了！”

严孝真的话说完，大家哈哈大笑起来。

苏锦书也笑了，说，那我更应该见见他了，他虽是被迫营业的，可毕竟是因我才赢钱了，他是不是该分我一半啊？

众人又笑。

“不过，从这道菜看，姑娘能在秦阎王手底下混得风生水起，还是有些能耐的。”

李见璋的话引得大家一起点头。

苏锦书笑笑，给大家施礼，“多谢前辈们的鼓励了，以后有时间你们都到镇抚司衙门后厨来，我给诸位炒几个菜，请您们品尝！”

“好啊，那敢情好，不过……”

孙不李先是点头答应，而后又犹豫着说不下去了。

苏锦书是何等聪慧的人，知道他们是怕秦逸之，笑着说，“后宅有小门儿，可以请诸位走个后门，秦大人多是在前院的，诸位是不会与他碰上的。”

“那好，咱们一言为定。”

几个大厨纷纷应诺。

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看着面前桌子上摆放的二十几道菜品，娴妃唐汝玫笑着赞道，“看起来还是民间出高手，这些个菜，是我在宫里见不到的，不用尝，看着这卖相就令人垂涎呢！”

御膳房的主厨尚善正邱大怀指着那道江米酿鸭子说道，“酿鸭子的烹饪过程里，对火候的掌控很关键，炖煮时间过短则鸭肉不够酥烂，过长则鸭肉散架，江米的煮熟程度也要适中，既要保证江米的软糯，又要避免糊化，看这道菜的火候掌控就非常好，口感一定很好。”

“嗯，我瞧着那道烩三样不错，能看出做菜者厨艺非凡。”