格格党

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第六十二章 形与神（第1页）

然后，就是很重要的蔬菜摆盘，在法式料理或者说在西餐中，摆盘可是大学问。

紫的、黄的、绿的、红的......蔬菜片堆叠在一起，摆到平底锅外面一层，围成一圈，看起来和多米诺骨牌差不多。

一刻钟后，五颜六色的蔬菜片填满了整个托盘，递进的圈层似乎在旋转，有种动态的美感，颜值很高。

“完成了。”

四宫小次郎淋上橄榄油，轻吐口气，“只需要盖上烘焙油纸，在143度的烤箱中烤一个小时就行了。”

“正好，我的冰凋也完成了。”

苏羽添上“化龙点睛”

的最后一笔，有神的眼眸成型了。

众人被吸引的视线调转过来。

一个龙头鲤身的冰凋，摆在厨台上，栩栩如生。

沧浪博击的画面，映入眼帘。

它的龙角直抵天空，龙睛怒睁，龙口张开，龙须飘扬飞舞，鱼身连着鱼尾一起摆动，飞跃在空中。

“好神奇的冰凋。”

汐见润捂着嘴巴，“看起来像活的一样。”

“惊人的刀功，每片鱼鳞上都有有浅浅的花纹。”

宫里隆夫难以置信。

“这是‘鲤鱼跃龙门’啊。”

堂岛银惊呼一声。

“这个典故源自中华地区，传说只要鲤鱼能够跳过龙门，就会变化成为真龙。”

薙切仙左卫门沉声道。

“西餐的形，讲究的是简洁，精致的造型，力求用很少的食物营造出空间的层次感。”

罗兰.夏佩尔的目光却在两个厨师之间来回游移，“中华料理则不同，以小见大，大气磅礴中又夹杂着处处可见的匠心。”

“动态的和谐。”

幸平城一郎接过话题，深呼吸道：“我在那片古老大地游历时，曾有一位顶尖大厨这样说过。”

“我们位于国外的基地一直进行着‘分子美食’的理论与实践的研究，这个新兴学科象征着西餐厨师们对‘形’的追求。”

薙切蕾欧诺拉眼睛泛起一层水光，“即使是‘分子美食’，也难以赋予冰凋如此生动的韵味，这是手工和机器的不同。”

苏羽轻咳一声，拍了拍衣袖上残留的冰屑。

看着自己的作品，他心里很满意，虽然是第一次凋刻，但在“苏生刀法”

和文曲刀的加持下，依然具备了神韵。

凋刻讲究的就是细节，细节越足就越生动，“苏生刀法”

玩的就是这个，等于是瞌睡送来了枕头，两者一拍即合。