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成都府兔骨酱匠人情（第1页）

一、酱坊香浓，骨藏遗憾

南宋成都府的盛夏，总带着一股湿热的气息。

街巷里的梧桐树撑开浓密的枝叶，遮挡住炙热的阳光，蝉鸣声此起彼伏，与街坊的谈笑声、小贩的吆喝声交织在一起，热闹而鲜活。

在城西的巷口，有一家老字号酱菜铺——“刘记酱菜”

，铺子门口挂着一块发黑的木招牌，上面刻着“刘记”

二字，虽不显眼，却透着岁月的厚重。

铺子里飘出的酱香味，混着花椒的麻香，能飘出半条街，引得路过的行人忍不住停下脚步，深吸一口这独特的香气。

铺子里，一位年过六旬的老者正站在灶台前，手里握着一根长勺，小心翼翼地搅动着锅里的酱。

老者头发花白，梳成一个简单的发髻，穿着一件灰色的粗布短衫，袖口沾着些许酱渍，脸上布满了皱纹，却透着一股专注的神情——他就是酱菜铺的掌柜刘老栓。

灶台旁堆着几个巨大的酱缸，缸口用纱布盖着，里面酿着不同种类的酱菜，空气中弥漫着浓郁的酱香，让人垂涎欲滴。

陈墨背着装有《味魂录》的包袱，沿着城西的街巷慢慢行走。

自离开泉州港后，他便一路西行，来到了成都府。

这座城市与泉州港截然不同——少了几分海洋的壮阔，多了几分巴蜀的温润，连食物的味道，都带着浓郁的酱香与麻香。

他怀里的银汤勺，自记录下鱼骨架粥的食谱后，便又恢复了沉静，却在靠近刘记酱菜铺时，突然轻轻颤动起来，勺身泛出一层淡淡的棕褐色光晕，像极了酱缸里的颜色，与之前遇到的深蓝色、淡青色光晕都截然不同。

“老丈，这兔骨酱怎么卖？”

陈墨走进铺子，笑着问道。

铺子里的货架上摆满了各种酱菜，有豆瓣酱、辣椒酱、萝卜干，还有用陶罐装着的兔骨酱，罐口贴着一张红纸，上面写着“刘记兔骨酱”

五个字。

刘老栓抬起头，看到陈墨，脸上露出一丝笑容，声音带着几分沙哑却格外温和：“客官是外乡人吧？听口音不像咱们成都府的。

这兔骨酱，二十文钱一罐，刚熬好没多久，还带着热乎气，你买点尝尝？”

说着，他从货架上拿起一罐兔骨酱，递给陈墨。

陈墨接过陶罐，打开盖子，一股浓郁的酱香混合着花椒的麻香扑面而来。

酱呈深褐色，里面隐约能看到细小的兔骨碎，看起来格外诱人。

他用指尖蘸了一点酱，送进嘴里——酱的醇厚与兔骨的鲜香在口腔里散开，还有一丝恰到好处的麻香，刺激着味蕾，让人回味无穷。

可就在这时，那股麻香里，突然透出一丝说不清的遗憾，像未完成的心愿，藏在酱的鲜香里，让人心里一沉。

陈墨下意识摸向怀里的银汤勺，指尖刚触到勺身，就感觉到一阵明显的颤动，紧接着，勺身泛出一层明亮的棕褐色光晕，在勺面上映出一个模糊的身影。

他屏住呼吸，仔细看向银汤勺——那是个二十多岁的青年，穿着一件蓝色的粗布短褂，袖口挽到小臂，露出结实的胳膊，正站在酱缸旁，手里拿着一根长勺，小心翼翼地搅动着缸里的酱。

青年面容清秀，眼神里满是专注，还带着几分对未来的期待。

他的身边放着一个小陶罐，里面装着一些酱曲，旁边还有一张纸，上面写着“改良兔骨酱配方”

几个字。

“师父，您尝尝我新熬的兔骨酱，加了点新的酱曲，是不是比以前更鲜了？”

青年拿着一个小碗，里面盛着一些兔骨酱，递到刘老栓面前，声音里满是期待。

刘老栓接过小碗，尝了一口，点了点头，脸上露出欣慰的笑容：“不错不错，阿柱，你这手艺越来越好了。

照这样下去，用不了多久，咱们刘记的酱就能卖到临安去了。”