格格党

手机浏览器扫描二维码访问

采买卤鹌鹑（第3页）

“这个是包钢的。”

他言简意赅，“料也好，贵。”

冯婶暗戳戳掐了自家男人一下，笑问，“穗娘看中这把了？”

这刀宽厚恰好，刃也锋利，做厨刀很合适。

她凭空比划了两下，包钢的刀本就重一些，对现在的她来说，不够趁手，而且这种刀还要多加保养，有格外开支。

不过梦想还是要有的。

“像这样的要多少钱？”

“五百文。”

很好，买不起是常态。

禾穗摇头，追加了些诉求，“还有别的吗？好用耐用就行。”

“倒是还有个同一批余下材料打的，不是包钢但也不错，你看看。”

林铁匠说罢，另找来一把。

这把刀比方才那把稍小些，刀面略窄几寸，刀刃打得很薄却未变形。

一体的刀身刀把，握手处钉了防滑的老木头，禾穗一手握下去尾部还留二三指宽。

砍切剁，虽和从前精挑细选跟了她许久的老厨刀比不得，但也还算不错了。

锻造工艺没那么复杂也是好手艺，边角料也不便宜。

“一百五十文。”

碰见把方方面面不错，趁手的刀不容易，长期用下来也是值的。

顺着林铁匠报价禾穗咬咬牙也没砍价，直接掏钱，赶在冯婶阻拦前拿了包好的刀就跑。

“谁家都要过日子，冯婶你再拦我可不敢再来了。

今日多有叨扰，别忘了晚上来我家吃饭！”

自她穿过来这些天冯婶已经帮她良多了，人情也要有借有还。

-

念着今天买到的东西，禾穗到家短暂歇了会儿就又忙起来。

快至未时，东西都归置的差不多了。

灶房里钻进钻出，禾穗把鹌鹑蛋洗净放进陶罐里，里头盐刨松贴着罐子尽量均匀埋下蛋。

顶上再用泡了盐水的粗布密封，最后置在小火炉子上，又快步去处理鹌鹑。

昨天两只鹌鹑泡去血水，特地用葱姜去腥之物里外揉搓过，腌制了一晚上已经闻不见什么腥味了。

禾穗没着急卤，打算先将鹌鹑炸一遍。

控制好油温，鹌鹑沥干水分下锅，细密油泡噼里啪啦响起来。

用竹筴夹起翻面，均匀泼上热油。

直到外壳金黄酥脆，用刀轻轻一刮就能听见糖纸样的脆声。

经过高温炸制的鹌鹑外酥里嫩，在卤制过程中整只放入，卤汁也能尽最大可能保存干净，方便以后反复利用，这样一份卤汁会越煮越香醇。

外婆说这个卤煮配比也是她师傅教她的，后来又传到自己这。

好嘛她的百年老卤，今天也一岁了。