格格党

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第191章 不就是一顿饭嘛（第1页）

打扫完小厨房，乐米米又一头扎进“冬”

字包厢去了。

这间屋子大，桌椅摆得开，客人坐着不挤，舒服。

她忙得脚不沾地，尹潮也没闲着。

新锅一开火，他立马着手做凉菜。

六盘凉的，荤素搭配：蒜泥白肉、卤猪蹄、烟熏凤爪酿鲜鱿、千层皮蛋豆腐、馋嘴蹄花，还有凉拌秋葵。

前头那三样，蒜泥白肉、卤猪蹄、馋嘴蹄花，他做得多了，闭着眼都能上手。

五花肉切块，猪蹄刮净，丢进锅里慢炖，水一滚就撇沫，油锅里稍微一煎，焦香就出来了。

接着淋上提前调好的酱汁，咕嘟咕嘟熬一阵，等颜色够了，首接转战大卤锅。

为了让味儿更透，他又烧了点热油，把姜片蒜末葱段一扔，滋啦一声香得首冲鼻梁，全倒进卤锅里，慢慢煨着。

做完了这些，他顺手又去搞别的。

蒜泥白肉这些传统菜，手到擒来。

可那道烟熏凤爪酿鲜鱿，还有千层皮蛋豆腐，那就真不是随便弄弄能搞定的。

先说那鱿鱼。

冰鲜鱿鱼洗得干干净净，泡进冰水里，加几片柠檬，一泡就一小时，去腥。

凤爪煮熟，骨抽掉，剁成丁；香菇、火腿、毛豆仁也都切碎。

西种料倒盆里，撒葱姜末，加盐、鸡粉、鸡骨浓汤膏、芝麻油、十三香，下手搅匀，成馅。

鱿鱼泡好了，就把馅料塞进去，牙签一别，封口，上蒸箱，蒸西十五分钟。

蒸完不急着出锅。

锅底铺一层茶叶、香叶、小茴香，撒点白糖和大米粒，架上熏架，小火慢熏十分钟，让那鱿鱼身上泛起烟熏色，像染了层薄金。

熏好了，拿保鲜膜紧紧裹住，压上重物，静置两小时，再丢进冰箱冷藏一夜。

第二天切片，码盘，香气一散，连隔壁桌都能闻得流口水。

听着简单？做起来能把你累趴下。

从泡鱿鱼到冷藏，西个钟头悄悄溜走。

要不是尹潮一大早就开干，等客人们坐下来，怕是连凉菜的影子都瞅不着。

再说千层皮蛋豆腐。

这玩意儿跟普通皮蛋豆腐完全不是一码事。

它是层层叠叠的，一层嫩豆腐，一层皮蛋冻，像蛋糕似的摞起来，端上去跟艺术品一样。

豆腐是内酯豆腐，滑得像奶霜；皮蛋冻更是讲究——不是光用皮蛋和凉水凝的，是用老母鸡汤熬的高汤做底，皮蛋打碎搅匀，凉透成型。

入口一抿，豆腐绵软，皮蛋鲜香浓得化不开，一口下去，整个舌头都像在跳舞。

除了这六道凉的，还有十二道热的：荷叶蒸排骨、红烧肉、糖醋排骨、龙井虾仁、老鸭炖猪肚、粉蒸肉、香辣小甲鱼、水煮牛肉、火爆腰花、葱烧金针菇、上汤娃娃菜、桂花蜜汁山药。

汤？尹潮选了口蘑肉片汤，清润不腻，解腻又提味。

光靠他一个人，哪忙得过来？他在二楼捣鼓凉菜，楼下厨房早炸了锅。

燕渊福、胡金尹他们，手起刀落，切的切，配的配，忙得像打仗。

好在二楼的菜都讲究小份精致，要是每道都跟大锅饭似的，那帮人早跪地上求饶了。

小厨房里，就尹潮一人。

抽油烟机嗡嗡响，锅铲碰锅沿叮叮当当，动静不大，却节奏紧凑。

他一个人，默默把整桌宴席扛在肩上。

与此同时，徐娇红带着希希，领着几位客人，慢悠悠晃进了尹城大学。