格格党

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第576章包月200（第1页）

　　第二天，黄柏涵抱着试试看的心态，把新切好的水果，取出一小半放进柠檬酸溶液中。

　　刚开始的时候，两种水果制作出来的茶饮味道没什么差别。

　　人的味蕾毕竟没有那么灵敏。

　　两个小时后黄柏涵上完课回来，再次制作出两杯果茶，终于尝出来这其中的差异了。

　　放进柠檬酸溶液中的水果，色泽依旧鲜亮，果香清新扑鼻，和新水果没什么差别。

　　而另一边，果肉色泽暗沉，入口时那一点点微弱的沉闷感，就像隔了夜的往事。

　　也许，很多消费者并不在意这点口感上的差异。

　　但是，黄柏涵相信只有精益求精，才能在市场竞争同类产品中一骑绝尘——　　你可以不喝皇茶，但是只要你喝了皇茶，那一定喝不下其他奶茶了。

　　店员也尝了尝，他们都惊呆了，压根不知道是怎么做到的。

　　“老板，这水里是放了什么神秘配方吗？”

　　有些店员好奇的打听道。

　　黄柏涵笑笑：“对，不过是我花高价买来的。”

　　店员一听，立刻不好奇了，这可是花钱的秘密。

　　大黄创业半年多，现在也是有点“小聪明”

的。

　　虽然皇茶店的工资待遇尚可，但是这个行业就具有“员工高流动”

的属性，所以有些【绝招】需要保密一下。

　　也许瞒不住太久，但是至少要等到国庆节的时候，体育西的那家“皇茶旗舰店”

开业吧。

　　黄柏涵离开门店后，立刻给牟佳雯汇报了此事。

　　听到建议产生了作用，小牟也颇为高兴：“你昨天还不相信呢，但是不要过长时间浸泡，免得柠檬酸也会对口味产生影响。”

　　“不会的。”

　　黄柏涵说道：“我们这边耗材很快，通常两小时就换上一批，我刚才特意浸泡三个小时，这是取了最大值来验证。”

　　“你还挺心细的。”

　　小牟夸奖一句，就打算挂掉电话。

　　没想到黄柏涵又问道：“我还想请问一下，如果奶盖容易分层，或者口感不绵密了应该怎么办？”

　　“这个问题啊……”

　　牟佳雯思索片刻：“奶盖是一个复杂的胶体体系，稳定性取决于脂肪、蛋白质和乳化剂的平衡，所以你们使用的奶酪和淡奶油的成分才是关键。”

　　“我们奶酪奶油都是在正规大超市里批发的。”

　　黄柏涵连忙说道：“陈着说其他东西可以虚头巴脑，但是吃进肚子里的玩意必须要干净。”

　　“我又没质疑你们用了劣质品，但是越好的奶油，产生分层和绵密的问题越大。”

　　小牟想了想说道：“我建议加一点微量的天然乳化剂，比如说卡拉胶这些。”

　　“卡拉胶？”

　　黄柏涵犹豫了一下：“这个东西能吃吗？在食品安全问题上，我们要警钟长鸣啊。”

　　“我靠，你现在怎么说话一股子陈言陈语。”

　　牟佳雯翻个白眼：“这是从红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，我要不要把化学结构告诉你啊，硫酸基化或者非硫酸基化的半乳糖和3，6-脱水半乳糖通过a-1，3糖苷键和β-1……”

　　黄柏涵讪讪一笑。