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第73章 食材供应链求收藏（第11页）

但是对于重资产的物流布局来说，不过是九牛一毛。

单单说冷库和冷链车，真要建设起来，就是个无底洞，多少钱都不够花的。

闻言，钟华志收敛心神，点点头，“我知道采购、分拣、仓储、物流等各环节的建设成本高、难度大，对于企业的资金和运营能力都提出了较大的挑战。

我们的初期目标，是在三年内覆盖华南地区，之后再谋扩张。”

一旁的齐政最后补充道：“自有物流体系要建设，但是自建质检团队也不能放松。

要有全流程严格监控食材的采集、仓储、加工、运输等各个环节，确保食品安全。

这甚至要高于一切其他要求。”

做食材供应链，最怕食品安全出现问题。

任其他环节做得再好，只要出现了一次严重的安全事故，整个公司声誉都将遭受毁灭性打击。

一颗老鼠屎坏了一锅粥的悲剧，从来都是屡见不鲜的。

钟华志严肃应下。

即使齐政不提醒，钟华志在食品安全监控方面都是一向严格要求的。

这从当初他要亲自到养殖场考察评估鸡鸭的品质再纳入采购链即可见一斑了。

当然，公司上层能保持对食品安全的重视和敬畏更加好。

钟华志不怕管理麻烦，就怕公司为了贪小便宜，在不该放松的地方放松，那才是祸根。

做食品的，没有一颗良心，是永远走不远的。

……，！

p;但是玩并购抢市场的手法，在任何国家任何行业都并不少见。

然而，sys为啥能脱颖而出，而国内却暂无“出头鸟”

？

原因是多方面的。

从市场环境来看，美餐饮供应链生存环境更佳。

西餐的标准化程度更高。

sys的主要业务是为餐企提供西式料理的食材和餐具厨房用品，西式快餐的标准化为供应链提供了便利条件。

中餐可不比西餐的五大三粗，更别说像英国那样的黑暗料理了。

中式菜肴历来以工序繁复但色香味俱全著称，这对食材供应链提出了更高要求。

面对中国市场，就连sys也没有足够的信心，“如果我们进入中国，我们也没有那么大的信心能做好。”

另外美国大部分餐企其门店都配备有储藏保鲜设备，并拥有相应的食材保鲜能力。

因此，美国餐厅的采购习惯是一次采购几天的量。

而在客流稳定的情况下，美国餐厅一次采购的食材能维持其2-3天的正常运作。

所以，sys无需像国内餐饮供应链企业那样，必须每天早上准时将货物配送到店。

其只需要在客户下单后的24小时内发货即可。

而国内的门店租金成本高，大多数餐厅门店不愿意留库存，基本上只采购当天的食材，每次采购每个品类的商品的量较小，对餐饮食材企业的配送时效性及成本都提出了较高的要求。

但是，外在环境其实并不是决定性的因素。

供应链市场是一个利润值相对较低的行业，尽管sys独占了近五分之一的市场份额，但是sys也改变不了这个现状。

嘉谷建立自己的供应链企业，也并不是为了企业本身的盈利，而是为了消化整个嘉谷体系将来可能爆发的生产能力。

所以对于供应链企业来讲，生存比发展更为重要。

sys的生存关键，就是严格的管理制度以及高效率的运作方式，就是钟华志所说的“扩张拼运营”

了。