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骆星杼感觉自己腹部都快凹下去了,首先就把筷子伸向红烧肉。
美食文化发展至今,许多菜谱随手在网上一搜就有,也不像多年前那样具有地域局限性。
因路途遥远买不到新鲜食材这种事,在当代物流运输行业极其发达的状况下,已经很少发生了,更不用说红烧肉这种原材料常见的菜品,是每个家庭都能尝试的基础肉菜,不具有独创性和稀缺性。
但要做得好吃,仍然不是一件容易的事情。
桌上这道红烧肉,其实分量不多,只有区区九块,拼在一起,呈一个规整的方形。
骆星杼夹走一块后,便缺了一角。
那方小小的红烧肉,随着筷子移动,颤颤巍巍地滴下油汁。
因为表皮与下面肥瘦肉炖煮之后,皱缩的幅度不同,就呈现出一种上宽下窄的形状,最底端的瘦肉紧实、滋味绵长,上头的皮脂肥而不腻,丰腴诱人。
做好红烧肉的诀窍,早有前人说过。
待他自熟莫催他,火候足时他自美。
这句话可以作为定理,适用一切脂肪丰厚的肉类。
唯有温度和时间,才是最好的催化剂,能让油脂变成芳香,让肥腻变成沛足丰美。
骆星杼吃过多少红烧肉,各式各样做法的都不缺,有往里边加鹌鹑蛋的,有用啤酒做调料烧制的,甚至奢侈些以鲍鱼同炖的。
要么是为了解五花肉的腻,要么是为了让肉汁的鲜美味道更浓郁。
但没有哪一种做法,比得上面前这道简简单单的红烧肉。
里边什么配菜都没有,除了八角桂皮等香料,看不见别的。
入口肉汁充沛,表皮久经炖煮,口感软糯弹牙,肥肉部分稍稍一抿便化开,像一汪稠滑浓香的汤汁划入胃里。
瘦肉浸入香料的香气,细细品尝时才一点点扩散。
骆星杼:“……”
我完了,以后吃别人做的红烧肉再也不会有这种大口吃肉的满足感了……觅食范围进一步缩小。
他在内心呜呜呜呜呜哀叹了几秒,筷子倒是一刻没停。
这一顿几乎没怎么吃米饭,几个人不知不觉把一桌菜清空了。
骆星杼心满意足,躺倒在沙发上,露出颓废的表情。
“啾啾,你什么时候开分店啊?”
他充满期待地问。
“能开在我们公司一楼吗?不要租金免费把场地给你用。
要不然……承包我们的员工食堂?”
骆星杼陷入美好的畅想中。
苏乔挠了挠脸颊,不好意思地说:“那不行的,我没有那么多时间呀。”
手把手教出一个合格-->>本章未完,点击下一页继续阅读
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