格格党

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第56章 第五十六章加了作话(第3页)

“一般般啦,”

袁师傅笑着摆摆手,转头看到和他们一比、身形看着格外小巧顾茵,笑得越发和蔼,“这就是你们食为天东家哇?好年轻,好小只。”

说着他塞了一把瓜子到顾茵手里,“小娘子吃点瓜子香香口。”

顾茵笑着道了谢,之后就是袁师傅把大厨房一半分给他们用。

周掌柜酿豆莛得快做现吃,所以他只先在一边等着。

顾茵这天要做是海鲜砂锅粥。

大米两碗,配上十六碗水。

砂锅烧水同时,把大米清洗,等到水烧开,放米进去搅拌。

然后把鲍鱼放入热水中洗刷干净,掏出内脏,去掉牙齿,以竖刀切成片,一个鲍鱼正好切成五片,之后把虾挑出虾线,去掉虾须,横过菜刀把虾一开为二。

再就是杀螃蟹,顾茵一手持刀按住蟹脚,一手掀开蟹壳,然后又是两刀,把蟹壳前边和蟹角去掉,再掏走蟹盖中间内脏,接着再把蟹肉中间竖切,一分为二,剔出蟹肉。

虾蟹都宰杀完毕后冲洗干净,和鲍鱼、吐过沙白沙贝倒在一起,放入顾茵事先腌制好冬菜——就是把白菜芯子切成片,晒至半干,再放入盐和大蒜腌制。

这东西是之前食为天腌制酸菜时候一道腌,用来熬海鲜粥再好不过。

其后再放油和姜丝、盐,在煲粥一刻钟里搅拌腌制。

等到大米粥煮开,捞出其中七成大米,之后把泡好瑶柱捏碎,和腌好鲍鱼虾蟹都放入砂锅内,烧开后撒上一些胡椒粉,搅拌均匀后立刻熄火。

在顾茵煲粥间隙里,已经有人来通知说县太爷和一众富豪乡绅都到了,所以周掌柜也动起手来了,等到顾茵海鲜粥熬好,周掌柜也在两刻钟里做出了一小碟酿豆莛。

两人手脚都麻利,反观含香楼袁师傅,则一直守在灶前老神在在地嗑瓜子。

看到他们好了,袁师傅也站起身掀开了那瓮上盖子。

一瞬间,那香让人大咽口水气味飘散到整个灶房。

守在外头白大老爷也进了来,像加什么至宝似,小心翼翼放了好几包他家特殊调料进去,袁师傅在旁边直劝他少放些,但都没拦住。

顾茵忍不住苦着脸和周掌柜嘟囔道:“这是佛跳墙吧?难怪掌柜之前让我准备菜色时候不要吝惜工本。”

要真拿食为天平价吃食来和佛跳墙对打,那真是还没开打就输一大半。

但尽管顾茵已经准备了海鲜粥,对上十几种肉类和海鲜,经过三十几道工序佛跳墙,心里还是没底。

不过此时想再多也没用了,顾茵和周掌柜端上海鲜砂锅粥和酿豆莛,袁师傅抬上自己一瓮佛跳墙,一起出了去。

以县太爷为首一众评审已经在含香楼厢房里等着了。

一共七位评审,里头还有顾茵熟人——

文老太爷一边和县太爷寒暄,一边和刚进门顾茵打了个眼色。

之后就是品尝环节了,袁师傅佛跳墙出锅得晚一些,众人便先品尝食为天海鲜砂锅粥和酿豆莛。

海鲜粥还冒着热气儿,出锅前放了一点顾茵自制味精,旁边还有三个小碟子,切了葱花、香菜和芹菜,让食客可以根据自己口味添加。

几人依次盛了一小碗,那粥入口鲜香滚滑,即便是不再配菜,也鲜甜爽滑,很是可口。

周掌柜苦练数日酿豆莛只一小碟子,几人吃显然是不够,但因为有了海鲜粥,酿豆莛就是配粥小菜,那就是正好了。

一口鲜香爽脆酿豆莛,再配一口鲜美无腥气海鲜粥,这样美味,谁都不敢把开业不到一年食为天小瞧了去。

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