格格党

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第83章（第1页）

小龙虾算是一道季节性的奢侈菜肴，降价后的价格刚好在魔女之森公社社员们咬咬牙奢侈一把的范围。

其他菜品则算得上是平价，单纯的荤、素菜肴都不贵，只需要几个镍可就能买上一份，就是盖饭类的餐点因为使用了米会显得稍贵一些。

魔女之森的社员们平时用钱的地方不多，每天花钱吃个一两顿，也完全承受得起。

匠悠咔咔地笑了起来，她取过一盆预先处理好的牛肉，打开灶火烧热了锅。

牛肉滑蛋饭是一道很考验手艺的料理，工序就那么几道，但做得好与做得差效果完全是天差地别。

做牛肉滑蛋饭，需要嫩滑的牛肉，匠悠比较喜欢牛里脊或牛霖这两个部位，两种部位肉质都很嫩。

只是前者脂肪少，烹调时要特别注意火候，后者水分多，腌制挂浆时就得做出适当调整。

今天狼大叔那儿卖的是上好的牛里脊，匠悠便买了不少，专门来做牛肉滑蛋饭这道主打菜。

要保证牛肉嫩滑的口感、使之与滑蛋相得益彰，就得提前腌制牛肉。

她们在开店前便已经将那条牛里脊垂直切成厚薄合适的薄片，这样牛肉的纤维短，入口时更容易咀嚼。

牛肉放入大盆里，加入蛋清后朝着一个方向温柔地抓拌一分钟，让牛肉把蛋清充分吸收；再用生抽、细盐调味后，用淀粉锁水，最后封上一点花生油……这样腌制的牛肉水分充足，下锅煎炒后也不会变老。

一份牛肉滑蛋饭需要四五个鸡蛋。

匠悠对这些鸡蛋都使用了净灵咒杀菌消毒，再加上一些盐、白胡椒、牛奶、淀粉与水的混合溶液后充分打散，便能使鸡蛋变得更加嫩滑美味。

热锅加油，牛肉下锅快速滑炒至表面变成漂亮的褐色后暂时取出装盘。

铁锅用流水洗净冷却后重新加入油，开小火后再加入半熟的牛肉和蛋液，缓慢地翻搅到蛋液微微凝固，半熟不熟的地步，便可以洒上葱花，盖到盛入盘中的粒粒分明的白净米饭上，再浇上些她们提前用姜、蒜、洋葱、生抽与麦芽糖炒制而成的褐色酱汁，便算是大功告成。

玫莉也在旁边灶台完成了烹饪，端出了一大盆红艳艳的小龙虾。

“叮叮！”

洛丽莎把菜肴和餐具放上两个托盘，按下了窗口的铃铛：“15号客人！

你们的牛肉滑蛋饭和小龙虾好咯～”

“哇，好香！”

来取餐的母子俩步调一致地深吸了一口气，都露出了一种沉醉的表情。

那个儿子递出号码牌，率先拿起最重的小龙虾，美滋滋地往自己那桌走去。

那位大婶的动作也十分利落，她端着餐盘三两下便赶上了儿子的脚步。

两人把那一大盆龙虾放在了桌子中央，各自面前则摆上一盘牛肉滑蛋饭。

他们滑入座位，拿起勺子一舀，轻轻松松便舀下一勺松软晶莹的米饭。

米饭上盖着一层软软弹弹如同毯子的软嫩鸡蛋和酱褐色的牛肉，白色的米、嫩黄的蛋、美拉德褐色的肉片和绿色的葱花相得益彰，光是色彩就让人心旷神怡，食指大动。

两人迫不及待地将那勺饭送入口中，然后倏地瞪大了双眼：“好吃！”

“这是什么美味！

我从来没吃过这么嫩的牛肉！”