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对!
很多大饭店的菜就是这样!
看着好看,吃起来总觉得少了点烟火气!
】
【嫩得不自然?品神你是不是又在暗示什么?嫩肉粉?】
陈品笑了笑,开始了他最擅长的阴阳怪气。
“所以啊,家人们,我得夸夸这家店。”
“他们成功地把川菜这个最讲究火候和锅气的菜系,做出了肯德基、麦当劳的标准化口感。”
“这是一种能力,真的。”
“能把每一盘菜的味道都控制得一模一样,稳定在85分,绝不多一分,也绝不少一分。”
“这说明什么?说明他们的SOP(标准作业程序)做得好啊!”
“厨师根本不需要动脑子,甚至都不需要是个真正的厨师,只要按照流程操作,就能做出这道菜。”
“这叫什么?这叫‘去厨师化’,是未来餐饮业的大趋势啊!”
陈品越说越“激动”
,仿佛发现了一个了不起的商业机密。
“你想想,不用花大价钱请顶级大厨,只需要招几个培训三天的学徒,就能做出人均300的‘高端川菜’。”
“这商业模式,简直天才!”
“至于锅气?至于灵魂?那玩意儿能值几个钱?”
“能有标准化的利润来得实在吗?”
直播间的观众彻底听明白了。
【好家伙!
品神这波阴阳怪气,我给满分!
】
【去厨师化?标准化?这不就是预制菜的高级说法吗?】
【虽然不是那种料理包加热的低级预制菜,但这种中央厨房统一配送半成品,门店简单加工的模式,跟预制菜也没啥区别了!
】
【花168吃高级预制菜?我真是个大冤种!
】
【85分的工业垃圾!
鉴定完毕!
】
陈品看着弹幕,笑而不语。
就在这时,服务员端上了第二道菜。
麻婆豆腐。
石锅里,红亮的油汤还在咕嘟咕嘟地冒着泡,雪白的豆腐在其中微微颤动,上面撒着一层厚厚的花椒面和翠绿的蒜苗。
“家人们,重头戏来了。”
陈品拿起勺子,目光锁定那盘价值98元的麻婆豆腐。
“川菜之魂,麻婆豆腐。”
“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。”
“这八字真言,它又能占几个呢?”
...
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