格格党

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第143章（第1页）

王大锅不再犹豫，麻利地抓过一只鸡。

谢金勺也凑过来帮忙生火、烧油。

很快，简陋的油锅在寒风中艰难地翻滚起来。

然而，理想很丰满，现实很骨感。

当第一批裹了粉的鸡块投入油锅，问题瞬间暴露无遗！

“滋啦…”

油爆声远不如在“麦肯雍”

时那么激烈、清脆。

裹粉层在低温大风的环境下，迅速吸饱了湿冷的寒气，变得绵软无力。

投入油锅后，不仅没有瞬间形成金黄的脆壳，反而显得有些拖泥带水，裹粉层边缘甚至出现了剥落！

更糟糕的是出锅后。

预想中那声标志性的、勾魂夺魄的“咔嚓”

脆响，变成了沉闷的“噗嗤”

声！

本该金黄酥脆、闪烁着椒盐微光的外壳，呈现出一种不均匀的、带着焦褐斑点的暗黄色，摸上去软塌塌、油乎乎的，毫无“脆皮”

可言！

王大锅拿起一块，沮丧地递给林霄：“林掌柜…您尝尝…这…这根本没法吃啊！

面乎乎的，像裹了层湿泥巴！”

林霄咬了一口。

果然！

外皮绵软油腻，毫无脆感，甚至有些粘牙。

内里的鸡肉虽然熟了，但那股浓缩的肉香和奇异能量，仿佛被这失败的外壳封印了大半，只剩下平庸的肉味和浓重的油腻感。

别说激发能量疗伤，看着都倒胃口。

“怎么会这样…”

谢金勺也尝了一口，差点吐出来，“温度！

是温度！

还有风！

这鬼天气，油温根本达不到！

裹粉一下锅就吸潮了！”

苏香辣靠在车边，看着那几块失败的炸鸡，眼神黯淡。

她比任何人都渴望那股能量来对抗伤势和毒素，但这玩意儿…狗都不吃！

“裹粉…吸潮…黏连…”

林霄盯着手中那块失败的炸鸡，眉头拧成了疙瘩。

现代炸鸡的酥脆，很大程度上依赖于裹粉中淀粉和蛋白质在高温下的美拉德反应和糊化作用，形成致密酥脆的外壳。

而在这种低温、大风、潮湿的恶劣环境下，裹粉层无法迅速脱水定型，导致吸油、绵软、剥落。

怎么办？提高油温？条件不允许，油和燃料都有限。

改变裹粉配方？手头材料匮乏，只有面粉、岩盐粉、辣椒粉，连鸡蛋都没有！