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第106章 无它唯手熟尔（第3页）

它属于天南星科多年生草本植物。

魔芋的块茎具有一定的食用价值，里面包含葡萄甘露聚糖、蛋白质、碳水化合物、植物纤维等成分。

魔芋当中含有生物碱成分，如果魔芋没有熟透的情况下，可能会导致生物碱没有完全破坏，如果食用，很有可能会导致出现中毒反应，引起胃肠道不适症状。

同时也会伴有喉舌灼热、痒痛或者是肿大等不适症状。

虽然魔芋的毒性很大，但早在约一千七百年前的晋朝，我们的祖先就找到了去除毒素的办法，那就是把它们做成魔芋豆腐。

只不过那个时候，魔芋的名字并不叫魔芋，而是叫蒟（jǔ）蒻（ruò）。

魔芋去毒，需要先将魔芋磨成汁液，用草木灰之类的碱性溶液处理掉草酸钙针晶等物质，使之凝固起来，就可以吃了。

很多人以为魔芋低脂肪，却富含营养，所以都把它当做了减肥圣品。

但是恰恰相反，魔芋之所以能够成为减肥圣品，恰恰是因为它“没有营养”

。

魔芋中的多糖类物质很难被人体消化吸收。

但是它们可以为生活在肠道中的微生物提供必要的营养。

对于维持肠道菌群（比如双歧杆菌）和谐具有一定作用。

另外，多糖类物质也可以促进肠胃蠕动，促进胃肠的代谢。

至于为什么魔芋会又减肥的功效，是因为魔芋中葡甘露聚糖的吸水性非常强。

所以很少的固体就可以形成大量的魔芋胶，提供给人体很强的饱腹感。

这也会减少其他食物的摄入，会让人体不那么饿。

鸡胸肉沫魔芋丝未必是最好吃的菜，但是一定是陈梦瑶最有可能选择的菜品。

它的做法其实也并不难。

只见李逸仙架锅烧水，将鸡胸肉放入水中。

然后又倒入1大勺料酒，等待锅中的水被煮开。

水开后他又拿起大勺，撇去锅中浮沫。

等到鸡胸肉煮熟后，他将鸡胸肉捞起，放在一旁晾凉。

这一头他也没闲着，指示起了甘当助手的刘劲松将胡萝卜、黄瓜洗净。

他自己则是将大蒜去皮切末。

又抓起一把香菜洗净，同样切末待用。

李逸仙对着镜头说道：“完成了这些，咱们的食材就准备的差不多了。”

“不过我家陈梦瑶挺喜欢吃黑木耳的，所以我这里又用温水泡发了一些黑木耳，把根部剪掉就可以了。”

刘劲松知道李逸仙在录制节目，所以相当配合的问道：“那么李老弟，调料方面又该如何准备呢？”

李逸仙笑道：“其实我做菜讲究一个随心所欲，调料的撒放都是看感觉来的，用量并不固定。”

“不过既然是要教大家，那么我便说一个大致的用量，观众朋友们可以根据自己的口味适量增减。”

“我们可以准备好一个小碗。”

“生抽，加个两大勺。”

“老陈醋，加个两大勺。”