格格党

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第69章 干豆角烧肉（第1页）

不过还没到中午，医院的广播响了起来，是有伤员转运过来了。

有了前几次的经验，这次宋清欢帮忙的时候已经做到了面不改色。

听著军医的话，大傢伙帮忙將伤员送到了指定的位置。

做完这些，剩下的就没她们什么事了。

宋清欢和夏梅她们回去，等伤员被军医处理好伤势后，夏梅几个估计要去帮忙干活。

“这是今年送过来的第几批伤员了。”

夏梅活动了一下胳膊，“也不知道什么时候能彻底安稳下来。”

宋清欢：“那么多人都在努力，怎么会安稳不下来？会好的。”

重新回到厨房干活，宋清欢將泡好的豆角切成段，另一边杨土根和张芳將猪皮上的毛给烫掉了。

猪毛烫掉后要將猪皮清洗乾净，隨后再將猪肉切成和做红烧肉时差不多的大小，冷水下锅，加上薑片和黄酒焯水去腥。

“炒色会吗？”

宋清欢看向杨土根和张芳。

两人点头，红烧里面炒色用到的时候还是很多的。

见来那个人点头宋清欢就没说什么，而是开始动手炒色。

炒色最重要的就是火候，火候一定要小，色一定不能炒过了，过了就会泛苦。

等红亮的色盛出来，张芳和杨土根相互对视一眼，自己是会炒，但宋同志炒出来的色好像和他们的不一样。

似乎顏色更加红亮。

“炒色的时候加入开水是为了让浆卸劲。”

宋清欢解释了一句。

张芳和杨土根忙拿出笔记本记下。

接下来宋清欢便將焯水完成洗好的猪肉块下锅煸炒，將猪油煸炒出来，等猪肉表面微微发黄的时候，就可以下入葱段、姜蒜和八角。

等香料的味道被炒出来的时候，就可以將刚才炒制好的色倒入再淋上適量的酱油，確认锅內的水足够，便盖上锅盖燉煮。

等猪肉达到七八成熟的时候，就可以加入泡发好的豆角放进去一块燉煮。

“其实做法还是那样。”

宋清欢站在一旁，告诉两人，“和做红烧肉的时候差不多。”

张芳、杨土根：“……”

还是差了很多的。

他们总感觉自己对食材的把控还是差了很多，这方面就会导致自己做出来的菜品和宋同志做出来的菜品有很大的差距。