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茶之为饮最宜精（第1页）

茶之为饮最宜精

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既然茶是形而上的可近于道的精神饮品，喝起来就不能草率应付和马马虎虎，就需要具有超越日常的精细、审美、仪轨和诗意。

大约在公元780年，陆羽结合自己的调查与实践，在皎然等人不惜余力的帮助下，以顾渚紫笋茶作为优秀茶种的代表，系统总结了唐代及其之前的茶事，撰写了名垂千古的《茶经》，并在书中对煎茶技法做了重点推广，把茶从传统的药、食煮饮中剥离出来，视茶为超越解渴、医疗等物质层面的重要精神饮品，极大地推动了茶的清饮，使得“天下益知饮茶矣”

。

陆羽在《茶经》里说：“至若救渴，饮之以浆。”

其意是，若只为解渴，单纯喝水就可满足。

若是“**昏寐”

，消睡提神，神情愉悦，就要饮之以茶了。

既然茶是形而上的可近于道的精神饮品，喝起来就不能草率应付和马马虎虎，就需要具有超越日常的精细、审美、仪轨和诗意。

陆羽《茶经》云：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精。”

如果“采不时，造不精，杂以卉莽”

，就必然“饮之成疾”

，不可不慎重对待。

陆羽在《茶经》开篇，就强调“为饮最宜精”

，可谓微言大义。

也就是说，不是所有的茶，都益于身心健康，都可以无所顾忌地开怀畅饮。

结合上文我们知道，茶因含有生物碱而“味至寒”

，那么，应该选择什么样的茶，才最益于健康呢？答案自然是“阳崖阴林”

，“紫者上”

，“笋者上”

，“叶卷上”

，“上者生烂石”

。

陆羽在《茶经》中举例写道：“阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。”

也就是说，生于阴山坡谷的茶叶，由于光照少而极寒，这就不是最“精”

的茶，因此不宜饮用。

“为饮最宜精”

，无论是在古代，还是在农残、化肥、灭草剂、植物激素泛滥的当下，对于正确树立健康饮茶的认知，都具有重要的借鉴和指导意义。

它与我多年倡导的“喝好茶、少喝茶、喝淡茶”

的健康理念，基本是一脉相承的。

陆羽又以大家熟悉的人参作为案例，讲述了如果采制不精、辨别不清，人参不但没有什么药效，而且会严重损害人的健康。