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宋点唐煎有传承（第1页）

宋点唐煎有传承

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宋徽宗对茶饮做出的总结，几乎是一锤定音，不再像从前的著述者那样，拖泥带水，药食难分。

唐代的采茶标准，不会追求太精太嫩，至少为一芽一叶。

隋代陆法言《广韵》记载：“荼，春藏叶，可以为饮。”

唐代孟诜《食疗本草》有：“茗叶利大肠。”

陈藏器《本草拾遗》云：“荼是嫩茗叶。”

从隋代陆法言到唐代的孟诜、陈藏器，他们对那个时代茶叶的记载，都是茶树的嫩叶，并没有提到茶芽。

而翻阅陆羽的《茶经》，则写道：“至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而芽笋存焉。”

也就是说，茶的发展到了陆羽时代，茶的采摘逐渐趋于精细化，采得至嫩的已经包含芽尖了。

宋代以降，茶青渐渐越采越嫩。

宋徽宗在《大观茶论》里颇为自负，洋洋自得，其中写道：“凡芽如雀舌谷粒者为斗品，一枪一旗为拣芽，一枪二旗为次之，余斯为下。”

不仅采择之精，而且制作之工，在制茶历史上也算登峰造极了。

关于绿茶的加工制作，据蔡襄《茶录》记载：焙茶，“用火常如人体温温，以御湿润。

若火多，则茶焦不可食。”

对于煎、点使用的绿茶，宋代对焙火干燥的认知，比唐代的“侯炮出培塿，状虾蟆背”

，要理性和进步多了。

茶发展到宋代，已很少作为单味药使用了。

宋徽宗受唐代裴汶的影响，把《茶述》的“其性精清，其味浩洁，其用涤烦，其功致和”

，做了进一步的阐述和发挥，准确概括出了中国传统茶道的本质，把茶饮推到了更高雅的精神层面。

他在《大观茶论》写道：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣，中澹闲洁，韵高致静。”

静为茶性，清为茶韵，和乃茶魂。

宋徽宗对茶饮做出的总结，几乎是一锤定音，不再像从前的著述者那样，拖泥带水，药食难分。

这一次，他把茶的药用属性，干净利落地从食饮中彻底剔除，使茶饮清雅高洁的本来面目和内蕴的精神力量，开始显现并熠熠生辉。

唐时的煎茶法，曾如火如荼。

到了宋代，在被简易的点茶法取代之后，却逐渐式微，乃至渐渐消亡。

南宋以降，宋人抛煎弃煮的历史原因是什么？茶圣陆羽极力推行的煎茶道，在宋代，却被创新式的点茶改弦易辙，这又说明了什么？诸如此类的一些其中缘由，值得我们去审慎思考。

一方面，宋代抑武扬文，经济、文化、教育出现了空前的繁荣，人民的生活水平得到极大的提高。

仓廪实而知礼节。

当社会的发展，繁荣富足到一定程度，才会使更多的人，有条件去自由自在地喝茶。