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前言 避免食物过剩的伤害（第1页）

前言避免食物过剩的伤害

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2006年某日，我正在翻看一本科技期刊，其中一页突然引起了我的注意。

上面报道了关于给II型糖尿病肥胖者做减重（减肥）手术的研究，该页的一张图表展示了参与者在手术后的血糖水平。

在手术后几天内，他们的血糖恢复到了正常水平，其中许多人已经能够摆脱药物。

这是一个惊人的发现，因为人们一直认为II型糖尿病是终生不可逆转的慢性病。

患者通常会被告知，他们的病情最初需要吃药片，而后可能会用上胰岛素，并且他们还得习惯和糖尿病终生相伴。

然而，这篇研究报道之所以引起我的关注，是因为患者血糖恢复到正常水平的速度极其迅速。

这与我当时研究的理论相符合：II型糖尿病仅仅是因为肝脏和胰腺中脂肪过多，从而干扰了胰岛素的形成。

血糖突然回归正常水平和手术本身无关，而只是因为饮食突然被削减。

如果这个理论是正确的，那么II型糖尿病只依靠限制饮食就能实现完全的逆转。

科学研究的进展总是缓慢又谨慎，任何假想都必须经受严格的测试。

在过去的十几年里，我的研究团队和纽卡斯尔大学的其他团队一直在仔细研究II型糖尿病的潜在作用机制。

我们研究出了新方法，以强力磁共振扫描仪来测量肝脏和胰腺中的脂肪。

如今我们已经完成了这些细致的研究，研究成果表明，真正想要摆脱II型糖尿病困扰的人，如果能够在短短8周时间内减去大量体重，就能使血糖恢复到正常或接近正常的水平。

接下来只要保持体重，他们就能始终避免糖尿病的困扰。

我们的研究表明，一种依然被大众认为不可逆转的疾病是有可能逆转的。

那么这对整体的健康有什么长期影响呢？对一部分人而言是否有什么弊端？为了回答相关重要问题，英国糖尿病协会注入资金，针对基础医疗展开大规模的研究，这些研究将持续至2018年。

令人高兴的是，麦克尔·莫斯利博士也正在向人们强调以减重来控制血糖水平的重要性。

他非常擅长传播医药科学成果，并将其关联到日常生活中。

在这本关于当代最大健康问题的书中，有他从权威资源中收集的艰深的科学信息，穿插进许多不同个体的故事，把它们编织成了一幅传达真知灼见的锦图。

如果你患有II型糖尿病，又期望能重获健康，那么这本书很适合你。

如果你的家人也有相同的困扰，那就让家人都读读它。

21世纪，我们每个人都必须对抗社会中出现的这样一种新现象：在20万年来的人类进化史中，我们首次需要学会避免食物普遍过剩造成的伤害。

罗伊·泰勒（1）教授

2015年11月

（1）欧洲最负盛名的糖尿病研究者之一。

——译者注