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序言 我们对高血糖的危害一无所知（第2页）

比如全美抗衰老协会的马克·马特森教授，以及芝加哥伊利诺伊大学的克丽丝塔·瓦拉迪博士，后者在研究一种称为“间歇性禁食”

的方法。

数年的动物研究和无数人体试验表明，周期性地减少热量摄入能带来各种不同的益处。

其中不仅包括减重，还包括情绪和记忆力的改善。

于是我开始坚持我所谓的5:2饮食法，即一周中5天正常进食，剩下的2天将摄入的热量限制在600卡路里左右。

我发现这个方法非常易于掌控，12周里我减掉了约10千克体重，血糖和胆固醇也恢复到了正常水平。

在这部纪录片制作完成后，我和咪咪·史宾赛一起写了一本书，书名是《轻断食》。

书中不仅介绍了间歇性禁食的科学依据，还提供了执行这种禁食的实践指南。

不过之前那本书并不针对糖尿病患者，而且我当时不清楚自己身上发生的事是不是特例。

于是我决定更进一步探索关于热量、碳水化合物、肥胖、胰岛素及糖尿病的科学研究。

本书呈现了我所探索的成果。

为何是现在？

营养学常规建议正在遭受前所未有的抨击。

由来已久的“低脂饮食”

概念正在土崩瓦解，因为无数研究表明，这类方法基本没什么作用，而且很少有人能坚持执行它们。

让人烦恼的是，人们在减脂时会感到饥饿，于是便转而去吃不值钱又甜兮兮的碳水化合物。

而这正是我们今日所面对的饮食灾难主因之一。

尽管如此，常规建议依然几乎没有改变。

数十年来，政府一直在警告肥胖的危险，却忽略了碳水化合物的危险。

我们许多人都知道自己的胆固醇水平，但很少有人知道自己的血糖状况，更不用说胰岛素水平了。

但我们应该关心这些数据，因为人们的血糖水平正以空前的速度提高。

现在英国大约有400万糖尿病患者，而且最近人们震惊地发现，前驱糖尿病患者在过去10年中增长了3倍，比例从11%上升到了35%以上。

1

据美国疾病控制中心（CDC）称，美国的情况更加严峻。

那里至少有2900万糖尿病患者，而且其中许多人毫不自知。

歌手帕蒂·拉贝尔在舞台上昏倒后，才发现自己患了II型糖尿病。

她母亲也是糖尿病患者，并且因此被截肢；她叔叔也因为这种病而双目失明。

前驱糖尿病患者的数目更多。

CDC估计有8600万美国人受此影响，其中只有少于10%的人明白自己身处险境。

亚洲人在这一点上尤其脆弱：最近的数据估计有超过1亿的中国人患有糖尿病，而前驱糖尿病患者大约有5亿。

相同的是，其中大多数人对此全然不知。

2

前驱糖尿病非同小可，这不仅是因为它通常会发展成糖尿病，还因为它与代谢综合征密切相关。

后者有时被称为X症候群或胰岛素抵抗综合征。

不知道你有没有听说过代谢综合征，10年前我没听过，但它现在极其常见，且患者数量还在增加。

代谢综合征也被称为“死亡四重奏”

，因为除了高血糖外，它还包括高血压、腹部肥胖、胆固醇和血脂异常偏高。