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第一部分 科学减重戒糖（第4页）

般回落至原来的水平。

这场崩溃伴随着应激激素肾上腺素的激增。

男孩们觉得疲累、饥饿以及烦躁。

在中饭时，他们比吃煎蛋卷的那一组多摄入了整整620卡路里。

从个人经验来说，我知道这是什么感觉。

如果我吃了烤面包或谷物，上午过一半时我就饿了。

但是，如果我早餐吃的是炒蛋、粥或腌鱼，哪怕它们所含的热量与前者一样，我也能一直撑到下午才饿。

在另一项研究7中，路德维格让21位超重的年轻男子实行低脂和低碳水化合物的节食计划。

他们所食用的食品所含热量都完全相同，但是低碳水化合物的那一组每天燃烧消耗的热量比低脂组高出325卡路里。

这差不多相当于慢跑一个小时消耗的热量。

“等到50岁，你将拥有你应得的体形。”

鲍勃·史密特纳的食谱曾经是这样的：

早餐：谷物、小松饼、咖啡（好几杯）；

午餐：汉堡包、比萨、炸薯条、苏打水；

晚餐：两个双层奶酪汉堡、大份薯条、苏打水（在开车回家的路上）。

这份由碳水化合物主打的增肥食谱是许多人的常规饮食。

我们并不是不知道那些大袋巧克力是供几个人分享的，也不是不知道蓝莓松饼不能一天吃5个，只是这些通常撒满了糖或盐的大块白色食品实在是很容易吞下去。

哪怕它们让我们刚刚撑得要死，立刻又饿得要死。

史密特纳是芝加哥的一名新闻工作者。

这位善解人意的中产阶级人士口齿伶俐、善于自嘲，他有两个十几岁的孩子，婚姻幸福，前程似锦。

但是在那些卡路里超标的日子里，他诸事缠身。

他的工作压力很大，还要担心生病的妻子。

富含碳水化合物的方便快餐对他来说是一种抚慰。

事实上它们并不是，因为他在那段时期脾气很糟糕，特别反常。

“我称自己为‘愤怒的鲍勃’，”

他回忆道，“我经常很急躁、容易气馁。

很小的事情就能让我对别人发火。

我时时刻刻都能感觉到一种压力，而且它还在与日俱增。”

他睡眠很差，觉得自己精神状态不佳。

这两种症状都是血糖问题引发的，但人们没有把它们联系起来，“我在工作上频频犯错，感觉思维很不清晰”

。

史密特纳40多岁，体重超过了127千克——他并不清楚具体是多少，因为自从超过这个数字后，他就拒绝上秤了。

他知道自己不会喜欢自己在镜子里的样子。

在这之后没多久，他就被诊断出了II型糖尿病。

“诊断结果出来的那个瞬间真的是太恐怖了，”

史密特纳回想着，现在他将其形容为醍醐灌顶的时刻，“我想活着看我女儿结婚，我想享受儿孙满堂的感觉。

可我知道我正在慢慢走向早逝的结局。”