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春分（第1页）

春分

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攸乐易武问茶忙

布朗山茶味最酽

景迈茶有花蜜香

·攸乐易武问茶忙

攸乐山的茶与易武相比，偏于苦涩。

我更喜欢易武茶的清甜韵深。

清代是攸乐山做茶历史上最兴盛的时期，檀萃在《滇海虞衡志》中，把攸乐山排在六大茶山之首，可以想象出攸乐山曾经有过的繁荣与辉煌。

攸乐山的茶，枝繁芽肥。

之所以在清代被列入贡茶，大概与攸乐山当时的植被丰茂、降水丰沛，以及红色的酸性土壤有关。

清代阮福在《普洱茶记》里认为，古六大茶山的茶，茶的气息和滋味，因土性而不同，生于红色土壤和土杂石中的茶，品质最佳。

攸乐山现在叫基诺山，世代是基诺族的居住地。

近几年茶的品质确有下降，一方面，当地烧山砍林破坏生态，种植了大量的经济作物漆树。

另一方面，基诺族一直保持着原始的刀耕火种的习惯，近百年来，烧山开荒种粮，毁坏了大批的古茶园。

我在基诺山最大的古茶园亚诺村发现，许多数百年的古茶树，普遍存在着矮化砍伐，和用火焚烧后重新萌发的痕迹。

大大小小的树疙瘩，即使覆满翠绿的蕨类和苔藓，也遮不住古茶树遍体鳞伤的沧桑。

曾经的基诺族以茶为生，至今保留着浓厚的原始茶文化。

基诺语称茶为“啦博”

，“啦”

是依靠，“博”

是芽叶，其意是赖以生存的芽叶。

在攸乐山我还能看到古老的凉拌茶，火燎鲜茶，包烧茶，竹筒茶，铁锅蒸茶，原始茶膏的制作等等。

我们常说的“吃茶”

一词，可能来源于基诺人的凉拌茶吃法。

我第一次去攸乐山，就吃倒了苦涩麻辣的凉拌茶。

紫切为了招待我，让他妹妹去茶园采来刚萌发的茶树新梢。

他用手先把鲜嫩的茶叶揉搓变软，把新鲜的黄果叶、辣椒和大蒜切碎，然后在碗里加适量的盐巴和泉水搅拌。

凉拌茶，对食辣的朋友来说，确实是下酒佐饭的清爽美味。

我喜欢攸乐人用青翠的毛竹，烧烤制作的竹筒茶，茶里有竹沥的清香。

颜色乌润的传统茶膏，古来醒酒第一，应该是基诺人津津乐道的草木精华。

这里特有的火烧茶，让我眼界大开。

类似竹筒茶的做法，他们把茶的鲜叶用一种称为“冬叶”

的植物叶子，包裹起来，放到炭火上烧烤。

当外面的“冬叶”