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汤鲜叶美看绿茶（第2页）

北宋名臣范仲淹知睦州时写的《鸠坑茶诗》里亦说：“潇洒桐庐郡，春山半是茶。

轻雷何好事，惊起雨前芽。”

可见在900多年前鸠坑茶已经得到普遍种植了。

杭州市淳安县鸠坑乡是鸠坑种茶树的原产地。

龙井群体种是杭州本地多个品种杂交生长并在漫长进化之中变异而来的，这其中就有鸠坑种。

其二，北宋文学家苏东坡在杭州居官时对龙井茶做过考证，他认为龙井茶种是南朝文学家、佛学家谢灵运在西湖的上天竺翻译佛经时从天台山带来并种于白云峰下的。

东坡有诗云“天台乳花世不见”

“白云峰下两旗新”

。

明代陈眉公对此说颇为认可，有诗云“龙井源头问子瞻，我亦生来半近禅”

。

苏东坡在杭州时与上天竺辨才法师交往甚深，后辨才于狮峰隐修，闲时开山种茶。

由此事实来看，龙井种茶始于辨才。

现如今，龙井茶已走出狮峰山、翁家山、杨梅岭、满觉陇、云栖等这些耳熟能详的西子湖畔山水之间，迈向萧山、余杭、富阳、临安、绍兴、越城、新昌、嵊州、上虞等地。

这是国家标准使然。

根据《GBT18650-2008地理标志产品龙井茶》的规定，“龙井茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即杭州市西湖区（西湖风景名胜区）现辖行政区域为西湖产区；杭州市萧山、滨江、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等县（市、区）现辖行政区域为钱塘产区；绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域为越州产区”

。

龙井茶的茶树品种是指在地理标志产品保护范围内采摘的，“选用龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的适宜加工龙井茶的茶树良种”

，龙井茶是“按照传统工艺在地理标志产品保护范围内加工而成，具有‘色绿、香郁、味醇、形美’的扁形绿茶”

。

从前，龙井茶只出自西子湖畔山水之间的龙井群体品种，现在的龙井茶已经来源于整个地理标志产品保护范围内的众多品种了。

这就是如今很多朋友喝到同样工艺制作的西湖龙井茶，却感到滋味、耐泡度有些许不同的原因。

目前市场上大多数龙井茶的制作，基本上是制茶的前半部分用机器杀青，后半部分用手工辉锅。

另有一些低等级茶叶全程均为机械化制作。

如果能喝到全手工炒制的西湖群体种龙井茶，那可真是有口福。

群体种手工茶色如糙米，黄绿相间，温润有光，且成茶大小不均，这就应了那句“一母生九子，九子各不同”

。

群体种龙井的颜色和外观虽然比不上其他品种机制茶漂亮，但内质、香气、耐泡度三个方面都比前者更胜一筹。

每到清明前，我都要去杭州做一点西湖狮峰群体种龙井茶。

说实在的，不单是为了跟茶友分享，也是因为我真的无法抵御“入口香冽，回味极甘”

“作豆花香”

的**与游赏那让人割舍不下的西湖早春美景。

“孤山山后北山前，十里长堤隔两边。

一行垂杨绿无缝，石桥通处过春船。”

其时烟雨蒙蒙，玉兰似雪，桃花正艳，晚梅、樱花、梨花竞相盛开，这些“小冤家们”

总是把我诱得迫不及待自京飞杭，老路重走，故景新游。

溜溜长堤，听听莺啼，攀攀狮峰，饮饮龙井，看一场花事，做一场茗事，嗅着茶香，忘却流年。

西湖龙井茶公认以西湖狮峰山群体种所制为第一。

我于今年清明前到狮峰，一如既往地开始了传统狮峰龙井茶的制作。