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三红七绿为青茶02（第6页）

俗话说得好，“英雄识英雄，豪杰爱好汉”

，自此，两人成了惺惺相惜的茶中知音、莫逆好友。

张岱跟闵汶水的初会，不提姓甚名谁，没有世俗功利，纯粹以茶相通，以茶相知，以茶相交。

对于醉心于茶的他们来说，晚明动**的江山根本配不上他们桌上的这壶茶。

这壶茶，让刀光剑影暗淡，让鼓角争鸣失声。

这壶里的乾坤、这茶中的世界，能抵这江山万里，能抵那美人如画。

桃叶渡宗子会老子这一清绝茶事，在世界茶史上璀璨发光，泽耀后人。

闵汶水去世时，于张岱来讲不亚如钟子期之亡，张岱闻讯悲叹道：“金陵闵汶水死后，茶之一道绝矣。”

神农尝百草得“荼”

而解，可谓之“茶祖”

；释皎然书《茶诀》，可谓之“茶僧”

；陆羽著《茶经》，可谓之“茶圣”

；卢仝写《七碗茶歌》，可谓之“茶仙”

。

而闵汶水，这个在中国茶史里承上启下、应大书特书的精绝人物，实令我不知该冠其以何名……

8.工夫茶始闵老子

总体来说，泡茶的器具是随着泡茶的形式而演变的。

唐煎、宋点时期，饮茶器通常是容量较大的碗、盏。

从实物上看，唐代茶碗的口径一般在14～17厘米。

陆羽《茶经·四之器》说：“瓯，越州上，口唇不卷，底卷而浅，受半升已下。”

唐代的一升约合现在的600毫升，半升就是300毫升，比现在用的茶杯大太多了。

宋代，茶盏的口径通常在10～16厘米。

元代，揉捻工艺的出现，加快了散茶瀹泡的历史进程。

明、清散茶瀹泡，客观上就会要求不必使用容量较大的茶器。

到了明代中晚期，茶壶、茶杯成了茶桌上的主要器皿。

于1595年前后成书的明人张源《茶录》里，已经明确记载了壶泡的方法：“泡法，探汤纯熟便取起，先注少许壶中，祛**冷气，倾出，然后投茶。

茶多寡宜酌，不可过中失正。

茶重则味苦香沉，水胜则色清气寡。

两壶后，又用冷水**涤，使壶凉洁。

不则减茶香矣。

罐熟则茶神不健，壶清水性常灵。

稍俟茶水冲和，然后分酾布饮。

酾不宜早，饮不宜迟。

早则茶神未发，迟则妙馥先消。”

张源记载的壶泡法已经与我们现在的壶泡法没什么区别了，就是洗壶、投茶、注水、分茶、品饮。

1623年前后，明人冯可宾在他的《岕茶笺·论茶具》里说：“……或问茶壶毕竟宜大宜小，茶壶以小为贵。

每一客，壶一把，任其自斟自饮，方为得趣。

何也？壶小则香不涣散，味不耽阁；况茶中香味，不先不后，只有一时。